I.ETTRE XXX
Mnn:he h iuwre. pour déterniînor les lois de la naliirc. — Rapports cuire le point d'ébullilion et la pression de ralmosphtre, entre le point d'ébuHition et !a composition des liquides» — Rapports entre les capacités calorifiques et les non>bres proportiotinels. — Questions dont la physiologie réclame la solution de ranatomie et de la chimie. — Sens des formules rhiniiquos 60
flespiraiion, — Circulation du sang. — Contact de Toxygcnc aTPc le sang dans les poumons. — Changement de couleur (I l sang. — CouiposHlon de Tair inspiré et de Pair expiré* - <\éactior^ c!iit.:iqncs qu'éprouve le sang par la respira - \.:.\\, -~ InfuicncC sur la respiration des proportions d'oxy » gène et dy.cidc libvirique coiUenurs d ms Tair. — Asphyxie '(«an'^Vair altéré par in respiration; moyen de la prévenir. — Diminutv)n du volurie de Pair dans la respiration. — Quan tité de chaleur dét;ati,ée parla respiration. — Rapports entre les ronclioiis du poumon, des reins et du foie > > 78
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.Uimgn(5.^ Albumine, base des aliments», fibrine de la viande,
casc'iiie. — Analogie de cortains principes végétaux avec ces substances animales. — Gluten , légumine, albumine végé * taie : leur composition et leurs propriétés. — Identité de leurs produits de (iécninposilion. — Aliments plastiques... 103
x.i:ttre xxxiii.
Pitrtiei non azotées des alimei ts. — Sucre de lait , sucre de raisin, sucre de canne, amidpn, dextrinc.— Acliou de la suHve sur Tamidon. — Ooi'-'âes. — ï-oi (rinslinct. — Tableau il*:s rapports entre les parties plastiques et les parties non atotées des aliments. — Elfets des aliments dans Téconomie. Ij^Rôle des parties pliistiques des aliments. Elles sont inca pables d'entretenir la respiration. — Rùle des pa rti es non azotées des aliments. — Agents de respiration. Etfets de
TABLË DES MATIÈHËS. XI
Toxygène sur eux. — Formafion de la graisse. -^Valeur de différentes substances comme agents de respiration • t . liB «
UTTBX XXZIV. ^
influence des sels sur la nutrition. — Composition des cendres du sang , comparées avec les cendres dos aliments. — loQuence de l'alcalinité du san^ç. — Rôle de l'ucide phosphorique dans l'économie. — Idondié d'ariion des phosphates et des carbonates alcalins. — Rapports de dépendance entre ies principes minéraux du sang et les principes minci aux des aliments. — Passage des principes minéraux du sang dans l'urine et dans les fèces. — Urine acide et urine a'caline. — Combustion des acides organiques déterminée par l'alcali du sang. — Présence de Tacide urique dans Turine. — Acide pliospborique dans Turine el dans les fèces. — Sel marin contenu dans le sang. — Effets du sel marin sur les sub< Stances azotées en dissolution, sur Turée, sur le sucre. ^Utilité de Kaddilion du sel au fourrage. — Manière dont les membranes animales se comportent avec l'eau salée. • • • idl
Composition de la viande* ^ Fibrine, albnmine; extrait de viande. — Préparation de la Tiande « cuisson , ratissage. — Compositimi dn bottUlon. CréaUne* créatinine, inosite, adde . lactique. Hante valeur du bouillon. — Préparation de Textrait de viande* — Gendres de la viinde et du bouifloD, » Viande salée. — DiiKrences entre 1^ parties minérales des viandes.^ Fer contenu dans la viande et le sang.— de poisson. — Comparaison entre les substance axotées de Téconomie animale, sous lé rapport de la composition* Blé* farine, pain. — Succédané du pain en temps de ftunfne. ^ Gluten, levalti, son* ^ Eilels dei aliments sur les fonctions malérielles et IntellecUieDes de rhoome. — Vi»^ eaude>vie, tlié, calé.-^Snbstltntioa dn régime animal an régime végétal. — Besdns de llminme. Comparaison entre Téco- «mdelHunidtte et réeonomie sociale i99
Mii((oi*'e de. ht chimie, — Orinmo de la chimie moderne. — PrÎHcIpin bul dci piemirr^îs n'chcrches cbiiniqucs. — Première période : Alcliîmie. — Pierre phi!osopliale. Causes de la croyance à la irap-niu'aiion des métaux. Cas mi plie aurait réussi. UliliK!; de l'alrhîmie par son incitation aux rcdierches. — Opinions acluelies sur la possibilité de certaines dècouTertes importantes. — Deuxième période : Chimie plilo* gîstique. — Coordiiiiiiion des faits d'après les analogies. — Troisième période : Cbimie anliphh^gistique. — Einplai des poids et des mesures dans l^apprédalion des phénomènes, . • 266
Suite de V histoire de la chimie. — Fausse direction des satanls du moyen ftge j influence di t'Êglîsc. — Progrès déterminé par d'importantes découvertes sur Ja terre et dans le ciel, par l'ioiprimerie et par une méthode d'investigation plus ration^ nello — Opinion d'ArIslote sur iVigfne et sur les propriétés des corps. Ldiquatre éléments.— Système médical de Gaiien.
Ses opinions sur l'efficacité des remèdes. Rapport entre ces opintomet la pierre pbilosophdile. — Adoption de (rois éléments iKNi^eattXT le sooire, le mercure, le sel. Cliaagc- ' Yttent du sens prlnilif de ces mots, -hrerto médicamenteuse «le te ipiertê pfaitosfl|dMle. latradvction des prodkiits cIh» miques dans la (Hén^^tWpie. ^ Paraeetse, — Ressemblance entre les opinions des médecins oMdenieset eeMcs deGdlea 4^1 de Paracelse. •••
