CHAPITRE VI

en solation que grâce ù lu concentration et à l’action dissolvante des autres albumines. Traitée par l’alcool , elle s’étire en fils, comme la dcxtrine dans les mêmes circonstances. La matière est soluble dans l’ammoniaque étendue. On observe la solution; trouvé :

x. ■= 1°,837 \,1= 2, v = 5", p = 0sr, 093, cendres nulles,

Cette albumine est précipitée de sa solution ammoniacale par l’acide nitrique, mais le précipité formé se dissout alors dans l’eau.

2° Albumines restées dissoutes. — Elles sont reprécipitées par l’alcool. Il se fait un dépôt; mais la liqueur surnageante reste opalescente. On décante et on lave le dépôt (albumine a) avec l’alcool à 85°. La liqueur opalescente alcoolique, additionnée d’un peu d’acétate d’ammoniaque , donne un nouveau dépôt (albumine (3) moins abondant, qui est recueilli à part et lavé à l’alcool à 90°. Les deux précipités sont solubles dans l’eau sans résidu. J’en prends le pouvoir rotatoire.

Albumine x :

Xj = 1°,925\, l = 2,v = 5", p= 0^,083, cendres nulles,

La solution ne coagule pas par la chaleur.

Albumine £ :

x,— 3°,96\,1 = 2, v = 5'% p = 0*r,l o, cendres 0sr, 001,

[xjj = 66° \.

Elle coagule par la chaleur.

Les solutions étaient fortement colorées, partant difficilement observables; mais on voit que les différences des pouvoirs rotatoires sont corrélatives des différences de propriétés.

3° Albumine insoluble lavée à Veau distillée. — Elle est soluble dans l’ammoniaque ; malheureusement la solution est tellement colorée qu’il est impossible de l’observer, même en solution très étendue.