CHAPITRE V

de flocons. Il en a été isolé environ lsr,5 pour 226' de tertiopleurine.

Remarque. — Il est évident que le pouvoir rotatoire vrai de la tertiopleurine doit être un peu plus petit que 50°, 8 \. En effet, ce pouvoir rotatoire représente.celui d’un mélange de tertiopleurine et de pleurozymase. J’ai donc cherdié à avoir le pouvoir rotatoire vrai de celle substance.

J’avais à ma disposition la tertiopleurine devenue insoluble après la précipitation par l’alcool; elle était débarrassée de la pleurozymase par le lavage à l’eau.

J’ai essayé de prendre son pouvoir rotatoire en solution acétique. La dissolution ne s’opère qu’avec une extrême difficulté; en aidant même l’action par une douce chaleur, une portion reste néanmoins sur le filtre sous la forme d’une gelée. On a, après la destruction de la combinaison acétique :

x = 3°, 33 1 = 2, v = 5CC, p = os1', 097, cendres nulles,

Évidemment ce n’est pas là le pouvoir rotatoire de la tertiopleurine, puisqu’il devrait être plus petit que celui de son mélange avec la pleurozymase 30°, 8 Comme je l’ai déjà dit, il faut toujours avoir présent à l’esprit la possibilité d’une altération de la matière albuminoïde, quand on emploie l’acide acétique comme dissolvant. Il doit y avoir là des dédoublements, comme cela arrive pour la primovalbumine du blanc d’œuf de poule.

J’ai alors opéré par précipitations fractionnées. J’ai déjà dit que, dans la précipitation par l’extrait de saturne ammoniacal d’un mélange d’albumine vraie et de zymase, la première portion, précipitée par une quantité insuffisante de sel plombique basique, ne contenait que l’albumine, que la dernière portion contenait au contraire la zymase mêlée au reste de l’albumine. J’ai donc opéré ainsi sur une partie du liquide contenant le mélange et qui avait été conservé dans ce but.

Premier précipité. — Pouvoir rotatoire vrai de la lertiopleurine.

Je n’ai ajouté que très peu d’acétate tribasique de

plomb ammoniacal, et la quantité du précipité est faible. Je suis ainsi certain de n’avoir pas entraîné de pleurozymase :

aj= 2°, -197 1 = 2, v = 5CC, p = 0*r, 13, cendres nulles,

Deuxième précipité. — Le liquide séparé du précipité premier est alors additionné d’une quantité suffisante d’extrait de saturne ammoniacal. Il est décomposé, etc. :

a.j = 1°,77 6 1 = 2, v = 5CC, p = 0gr,08, cendres nulles,

On voit nettement que 48° \ est le pouvoir rotatoire vrai de la tertiopleurine, puisque le second précipité qui contient toute la pleurozymase, dont le pouvoir rotatoire est élevé, a fourni une matière dont celui-ci est élevé à son tour. En effet, le mélange primitif donnait :

Le second précipité, plus chargé en zymase que le mélange primitif, a donné :