MARCHANDS DE POISSONS DEAU DOUCE

Deux personnages assis à cttU- l'un de l'autre el couronnés ; celui de gauche lient dans sa main un globe surmonté d'une croix. On pourrait y voir la réception do la sainlu Vierge dans le ciel.

fe : Dans le champ, deux poissons.

Ce plomb, du xiv° siècle, a étë trouvé au pont Saint-Michel, en 1852.

Les statuts de la corporation des marchands de poissons d'eau douce leur furent donnés par le roi saint Louis eu J25/|, et ils fui-ent confirmés, depuis, par Charles VIII, le 29 mai iUhh. Il est dit, dans un des articles de ces statuts, que défense leur est Taife d'exposer leur poisson en vente, qu'il u'ail été visité par les jurés, et injonction de couper et jeter dans la rivii^re relui qui sera trouvé mauvais, ou seulement défectueux.

Ge que j'ai dit de VAve maris Stella cloche en cet endroit, où le même patronage est réclamé pour les produits de l'eau douce. Mais la similitude d'occupations entre les vendeurs et convoyeurs de poissons quelconques explique passablement l'adoption d'une même fête par les uns el les autres.

POISSOINNIERS D EAU DOUCE

PoissoD dans un grènetis.

Ijt : Croix pattée, cantonnée de quatre annelets.

Grènetis.

Dès 1258, des statuis ont été donnés aux poissonniers détailleurs de n)arée et aux poissonniers d'eau douce. C'est à ces deux corporations que j'attribuerais les plombs qui suivent; mais il est difficile d'établir ce qui revient à chacune d'elles. On peut supposer, toutefois, que les pièces au type du dauphin appartenaient aux poissonniers de mer ; quant à celles au type de Técrevisse, je les donnerais aux poissonniers d'eau douce. On lit, en effet, dans le Traité de la police {l. III, p. 31), qu'au commencement du xvni' siècle, les langoustes, les crabes, etc. , étaient à peine connus en France (au moins dans Ttle de France), et qu'on n'en voyait pas à Paris, où ces crustacés ne pouvaient arriver alors dans un état de fraîcheur suflBsant pour être livrés à la consommation.

Trouvé au Petit-Pont, en 1865.

XIV siècle.

En outre, nous avons là, peut-être, l'attestation d'un permis de pêche, non pas précisément pour la consommation domestique les jours d abstinence (vendredi et samedi, jadis même le mercredi), ce qui fut longtemps le droit commun des riverains, mais pour poissons

destinés à la vente; car cette source de gain se trouva fort surveillée lorsque les seigneurs réclamèrent des droits réguliers sur les cours d'eau de leurs domaines. Encore, une telle interdiction ne datet-elle pas de très-haut, et je doute qu'on puisse faire remonter cette prétention seigneuriale chez nous au delà du xni* siècle, si Ton atteint même jusqu'à celte épociue. L's barons allemands semblent avoir été les premiers à s'en attribuer le privilège ; puis, la féodalité française se sera fait la courte échelle sur les précédents des hauts justiciers germaniques, qui poussaient loin leurs droits, et n'y soufiFraient guère de diminution, une fois qu'ils les avaient obtenus de la chambre impériale. Je crois que nos barons français étaient d ordinaire plus accommodants avec leurs manants ou vilains* Toutefois, l'exemple du voisinage avait de quoi les tenter ; d'ailleurs, nos rois du xiv* siècle, tout en démolissant la féodalité, avaient grand besoin d'elle. Besoigneux et jaloux, comme ils le furent souvent, ils ne devaient pas être fâchés de lui reconnaître des prérogatives qui la commettaient avec le peuple. Diviser pour gouverner est « tour de vieille guerre » .

POISSONNIERS D EAU DOUCE

Poisson courbé en pal ; devant lui se trouve une branche de verdure.

Grènetis.

R : Croix paltée, cantonnée de quatre annelets renfermant chacun une perle.

Grènetis.

Trouvé au Pont-Neuf, eu 1865.

XV siècle.

Ici, peut-être, pour les transactions de halle ou de batellerie, la profession abandonne le souvenir de son patronage, et les pièces reproduisent sur une de leurs faces le souvenir monétaire imité par plusieurs métiers que nous avons rencontrés déjà.

POISSONNIERS D'EAU DOUCE

Variété.

Poisson, sorte de dauphin, posé en pal.

Ijt : Croix pattée, cantonnée de quatre annelets renfermant chacun une perle.

Trouvé au pont Saint-Michel, en 1865.

POISSONNIERS D'EAU DOUCE

Variété.

Ëcrevisse daas un grènctis.

Ç: : Croix pattée, cantonnée de quatre annelets renfermant UDe perle.

GrèDelis.

Trouvé au Petit-Pont, en 1865.

XV' siècle.

POTIERS D'ETAIN

Saint Mathurin, la tète nimbée, bénissant un personnage agenouillé à ses pieds, peut-être la princesse Théodora, dont parle la légende.

Dans le champ, un plat rond, une lanterne et une aiguière ; autour du cordon, on lit :

Sancie iHatt^rin [t].

1^ : Saint Fiacre, la tête nimbée, s'appuyant de la droite sur une bêche. A ses pieds, une église. Dans le champ, un plat ovale et une espèce de réchaud.

Autour du cordon, on lit :

Bande £xacxt.

Ce plomb, du xvi* siècle, a été trouvé au pont Notre-Dame, en

Les potiers d'étain fabriquaient, vendaient et achetaient toutes sortes d'ustensiles et vaisselles d'étain .

Par les derniers statuts donnés à cette communauté en 1613, ils sont qualifiés de maîtres pothiers (féiain, et tailleurs d'armes sur étairiy ce qui leur donnait le droit de graver et aiinorier les ouvrages qu'ils fabriquaient.

Au siècle dernier, les maîtres étaient tenus d'avoir chacun deux poinçons pour marquer leurs ouvrages. Sur l'un, devaient être gravés la première lettre du nom de baptême et le nom de famille en toutes lettres. Sur l'autre poinçon étaient gravées seulement les lettres initiales des noms et prénoms; lesquelles devaient, d'autre part, être empreintes sur les tables d'essai conservées chez le procureur du roi, ainsi que celles de la communauté, pour y avoir recours en cas de fraude.

Il leur était défendu d'employer l'or et l'argent dans leurs ouvrages, à moins qu'ils ne fussent destinés à l'usage de quelque ^lise.

Il leur était Clément défendu de vendre et d'avoir dans leurs boutiques aucun ouvrage qui n'eût été fabriqué à Paris ; ils oe pouvaient travailler au marteau avant cinq heures du .matin, ni après huit heures du soir.

L'apprentissage était de dix années et trois ans de compaguoonage.

Le brevet coûtait 36 livres, et la maîtrise 500, avec chefd'œuvre.

Le bureau avait son siège rue des Prêcheurs.

La corporation des potiers d'étain, sous le patronage de saint Fiacre et de saint Mathurin , était à l'église du Saint-Sépulcre et à celle de Sainte-Opportune.

POTIERS D'ETAIN

Variété sur laquelle on retrouve les mêmes personnï^es que sur la pièce précédente, mais où la plupart des signes de métiers ont

Saint Fiacre est entouré de deux lampes; par l'e&et d'une reproduction maladroite, saint Mathurîn bénit de la main gauche.

Ce plonb a été trouvé au Pont-au-Change, en 1857.

Lesdeuxlampes,q»isemblent indiquer un sanctuaire, prâteraieul à croire qu'un objet indécis placé près de la jambe droite représente une coquille ou une calebasse, et deux petits bourdons, comme indice de pèlerinage. Cependant, je doute qu'à Saint- Fiacre en Brie, ni à Saint-Fiacre aux Loges, les deux saints du droit et de l'avers fussent associés dans la dévotion des visiteurs.

C'était aux Mathurins que les potiers d'élain avaient leur confrérie, le 9 novembre.

POTIERS D'ETAIÎN

Variété des plombs précédents.

Saint Fiacre, la tête nimbée, s' appuyant de la main gauche sur une bêche à manche fort court. ,

Dans le champ, un plat rond et une aiguière.

B: : Saint Mathurin, la tète nimbée, "exorcisant la princesse Théodora, agenouillée à ses pieds.

Voir, au sujet de ce dernier type, la notice de notre savant el regretté collègue, M. Eugène Grésy, sur quelques enseignes de plomb trouvées dans la Seine et faisant partie de ma collection. Cette notice a été publiée dans les Mémoires de la Société des Antiqrtaircx de France, t. \XV.

Ce plomb a été trouvé au Pont-au -Change, en 1858.

Dire pourquoi saint Fiacre et saint Maihuriu étaient patrons do ce métier, c'est curiosité que je ne résoudrai pas aujourd'hui; mais je puis en prendre occasion pour dire que les potiers de terre avaient leur confrérie à Saint-Bon, prés Saint-Merry, et fêtaient la Notre-Dame de septembre.

Quant à ceux qui ne comprendraient pas la représentation de saint Mathurin, disons-leur qu'il était honoré comme chassant le diable du corps des méchantes femmes.

l'OTÏERS D'ÉTAIN

Variété des plombs précédents.

Saint Fiacre, la tftlc nimbée, s'appuyant delà main droite sur une bêche à fer triangulaire et à manche on potence ; il tieiit de la main (gauche un livre ouvert.

Dans le champ, deux plats, deux aiguières et la lettre B, gravée à rebours.

^ : Saint Mathurin, la tète nimbée, exorcisaut la princesse Théodora. Au-dessus de la tète de la princesse, un démon qui s'envole. On voit de l'autrecôté un marteau placé au-dessusd'un plat.

Dans le champ, les lettres D J gravées à rebours. Ces lettres sont, sans doute, l'abréviation du mot Vinandiers.

Ce plomb a été trouvé au pont Notre-Dame, en 1858.

l'OTIEKS P'ÉTAIN

Vanété des plombs précédents.

Saint Mathurin, la tôte couronnée et nimbée. A ses pieds, un persounage agenouillé. A la gauche du saint, un ostensoir, etsous ses pieds la date 1648.

Légende fruste.

'^c : Saint Fiacre, aux côlés duquel on voit une aiguière et une es|)èce de buire.

Autour du médaillon, on lit la légende suivante (qui n'est ton-

jours pas d'un latin irréprochable, quoiqu'elle se reproduise imperturbablement) :

JSancte ^iacrt

Ce plomb a été trouvé au Pont-au-Change, en 1858.

Le petit ostensoir figuré sous le bras gauche de saint Mathurio continue apparemment l'exhibition du mobilier en étain que nous avons aperçu déjà autour des deux patrons du métier sur plusieurs pièces précédentes. On pourrait y soupçonner un véritable vase d'église destiné à des paroisses de campagne trop besogneuses pour demander aux orfèvres, ou même aux argenteurs, un soleil dont les frais eussent été lourde charge pour de pauvres fabriques. Mais je pense plutôt qu'il s'agit d'un pieux joujou qui n'est pas encore tout-à-fait tombé en désuétude, quoique les vestiges s'en effacent chaque année davantage. Lorsque venait la Fête-Dieu (solennité du saint sacrement), quatre ou cinq enfants s'associaient pour dresser, en un coin de la rue, quelque chose comme un petit reposoir avec petits prêtres en plâtre peinturlé plus ou moins au naturel^ petits cierges entourant un petit ostensoir, petites lampes et le reste à l'avenant sur une petite table drapée de façon tolérablement ecclésiastique. Les entrepreneurs espiègles de cette petite représentation dévote prétendaient bien n'y pas perdre leur mise de fonds, et organisaient à la fois une petite exploitation des passants requis amiablement de contribuer à une quête pour la chapelle des marmots. Ces garçonnets, partie malins, partie naïfs, rencontraient généralement un public sympathique, où moitié pour leur âge aimable, moitié pour leur démonstration populaire antihuguenote (sentiment très -parisien, même après l'édit de Nantes), la recette des petits actionnaires trouvait moyen de couvrir assez avantageusement les dépenses, et de fournir à une dtnette entre

associés. Bref, les fabricants d'ostensoir» minuscules pouvaient comptcrsur une demande considérable de l'article, lorsque arrivait l'octave de la Fôle-Dieu. Les cérémonies enfantines de famille pour AUarini et processions intimes entre frères et sœurs, ou reposoirs simulés, comme nousvenons de le dire, n'employaient sûrement pas des ouvrages de véritable orfèvrerie; et comme l'enfance, surtout chez les garçons, est très peu conservatrice, les fondeurs en étain ne pouvaient manquer de revoir leur clientelle, au moins une fois chaque année. Ce devait donc être un débit constant auquel ils avaient à faire face.

POTIERS D'ÉTAIN

Dans le champ, saint Fiacre, la tète radiée, teoant de la main droite une bécheaccompagnéed'unebuire,et delamaingawcheun vase (aiguière?); sous ses pieds les insignes de la royauté. Autqpr du médaillon la légende suivante :

danclc S'xatxx.

!)$!: Saint Hathurin, la tête nimbée, bénissant un personnage

agenouillé à ses pieds ; à la gauche du saint, un ostensoir. Autour, on lit la légende suivante ;

dancte Mlatt>xxn. 1648

Ce méreau, du xvn* siècle, a été trouvé au Pont-au-^hange, en 1862.

Cette fois, Tinvocation à saint Fiacre est un peu plus latine que nous ne l'avions vue antérieurement {Fiacri, comme Grégori^ au vocatif) ; et ce qui nous avait semblé calebasse ou écaille, avec bourdons de pèlerins, devient assez clairement un globe du monde avec lance et épée. Ce pouvait être un souvenir de la dignité royale que saint Fiacre aurait refusée quand on vint lui dire, dans son ermitage en France, que son rang dans sa famille irlandaise lui déférait la succession à la principauté héréditaire. Les Hibernois ont des rois sans nombre, qui valaient bien, peut-être, Âgamemnon, Ulysse et Nestor, mais que nous rangerions aujourd'hui dans la classe des barons ; sauf qu'ils entendaient bien ne s'inféoder à personne, et demeuraient chefs de clan à part sans reconnaître supériorité aucune.

Quoi qu'il en fût de ces petites royautés d'Irlande ou d'Ecosse sur le terrain du fait et du droit, les vieux insignes impériaux (globe et couronne fermée), étant adoptés par presque tous les rois au xvn* siècle, on a bien pu les déférer à saint Fiacre ; admirons même la modestie qui maintient une couronne ouverte.

POTIERS D'ÉTAIN

DaDs le champ, saiat MathurÎD, la lète nimbée, exorcisant un personnage agenouillé à ses pieds. Au-dessus de la tète du saint, un démoD qui s'envole.

^ : Saint Fiacre, ta lète nimbée, tenant à ta main gaucbe une bêche. A la gauche du saint, une aiguière.

Ce méreau, du xt' siècle, a été trouvé au pont Notre-Dame, en i862.

Le pauvre saint Fiacre (à l'avers) se trouve ici bien malmené par la fonte, si ce n'est môme par le graveur. Bècbe et capuchon demeurent les uniques moyens de i-epère pour l'archéologue. Mais saint Mathurin, de son côté (au droit), n'exorcise plus une princesse; on dirait que sa cliente est une sirène, tant le petit ar%issëau de gauche ressemble à une queue relevéequi continuefaill'extrémité inférieure du corps de la demoiselle? Cependant, toujou», fidèle à l'ancienne légende, on a eu soin de montrer le dicble <|ui abandonne la cervelle féminine. Cette patiente est coiffée ^'une sorte de toquet presque palpitant d'actualité pour les contemporains de notre second empire. Je crois, cependant, que l'artiste

prétendait nous y montrer une couronne, et indiquer ainsi la fille de l'empereur romain guérie par notre saint français.

Ces emblèmes, ou attributs, auraient droit de réclamer une certaine mention, puisqu'ils ont passé tant de fois sous nos yeux; cependant leur véritable place sera plutôt à l'imagerie religieuse, lorsque j'aurai le temps de réunir en un seul tome tout ce qui concerne ce poiut spécial des souvenirs populaires dans mes publications successives de 1862 à 1866.

POULAILLERS

Deux tètes d'oiseau arrachées et affrontées, et soutenues d'une fleur de lis renversée ; ces trois meubles sont rangés en forme de perle.

Grènetis.

1^ : Croix dont chaque bras est terminé par une sorte de croissant.

A*ènetis.

THitty^ au pont Saint-Charles, en 1865.

• XIV siècle.

. Les poulaillers^ dont les premiers statuts ont été donnés par ÊtieiAe Boileau, achetaient leur métier du roi et pouvaient vendre toutes espèces de denrées et de regratterie, à l'exception de la cire ouvrée et du poisson d'eau douce. C'étaient des marchands

de détail qui faisaient principalement le commerce de la volaille, du gibier à poil et à plume, de la venaison et des jeunes bestiaux. Cette corporation importante eut, plus d'une fois, des contestations avec celle des rôtisseurs, dans laquelle elle finit par être fondue vers la fin du xvi' siècle.

J'attribuerais provisoirement aux poulaillers la pièce ci-dessus, ainsi que toutes celles qui suivent, quand elles portent toutes le type de l'oiseau.

Nous voyons revenir à Tavers cette croix plus ou moins ornée qui rappelait des monnaies usuelles (d'où nous vient la locution : croix ou pilé). En faut-il conclure que les pièces marquées ainsi pour diverses professions avaient un emploi quasi monétaire pour acquit de droits, ou représentation de dettes contractées par celui qui livrait cette marque d'engagement?

POULAILLERS

Oiseau tenant la tète en arrière : au-dessus de ses ailey se trouve placée une fleur de lis senestrée d'une étoile; au-dessous est un groupe de trois points ; devant lui est la lettre 0.

^ : Le chifie I entre deux traits horizontaux.

Trouvé au pont Notre-Dame, en 1860,

XV siècle.

Le sens de ce gros chiffre ne m'est point évident. Faute d'en pouvoir rendre raison, je donnerai, au moins, un renseignement quelconque sur la corporation rappelée par cette pièce. D'après le rôle de la taille de Tannée 1292, il est fait compte de 62 talemuliers et de lli9 poulaillers, à Paris. Sur ce nombre, 20 boulangers et 16 marchands de volailles exerçaient leur profession dans la cité. Les marchands de volailles avaient leur principal lieu de réunion derrière le Châtelet, dans la rue de la Poulaillerie.

POULAILLERS

Variété.

Oiseau marchant vers la droite et regardant derrière lui.

^ : Croix ornée de perles cantonnées de quatre perles, et reuferjmée dans un entourage formé de quatre arcs de cercle, dont les points* d'intersection sont également ornés d*une perle.

Trouvé au pont Saint-Michel, en 1856.

XV siècle.

Je crois avoir indiqué suffisamment les traces de la réunion d'un même métier en une rue, et cela se voit aussi pour Londres. La corporation qui nous occupe en ce moment se trouve mentionnée par Sauvai (L 182) dans le passage que voici, et qui en intéresse d'autres encore : « Les tisserands, les étuvistes, les rôtisseurs, les corroyeurs, les écrivains, les verriers, les poulaillers et autres semblables, s'établirent autrefois dans les rues de la Cossonnerie (messagerie et commissionnaires pour le dehors), et de la Verrerie, des Écrivains, de laCorroirie, aux Ours (Oues?), et dans celles des Étuves, de la Tixeranderie et autres rues de leurs noms. »

POULAILLERS

Variété.

Oiseau dans un grènetis.

1^ : Croix ornée de boules et accompagnée, dans chaque can ton, d'un groupe de trois boules.

Grènetis.

Trouvé au pont Notre-Dame, en 1860.

XV' siècle.

POULAILLERS

Variété.

Oiseau dans uu champ, orné de tierce-feuilles réunies par un filet.

Grènetis.

Jfc : Croix duiit chaque extrémité est oruéc d'un groupe de quatre pei'Ies dans chaque canton.

Grènetis.

Trouvé au Pont-au-Chango, en 1855.

XV siècle.

POULAILLERS

Variété.

Oiseau dans uu grènetis.

^ : F.toile formée de rayons courbés partant d'un point.

XV' siècle.

POULAILLERS

Variété.

Oiseau, la tète coutourDée, tenant en son bec une branche de feuillage (si ce n'est une plume arrachée).

Grènetis.

^ : Croix fleurdelisée dans un grènetis.

Trouvé au Pont-au-Change, en 1859.

XV' siècle.

À cause de la plume arrachée (si c'est cela)) nous avons peutêtre un plomb de fauconniers, ou de marchands d'oiseaux de chasse, ou de plumassier. Car la croix fleuronnée de l'avers ne nous est pas encore tombée sous la main pour les poulaillers. Une distinction de ce genre devra peut-être guider celui qui reverra ma classification, l'essai tracé par moi n'étant pas sans appel. Mais il est tout à fait probable qu'à diverses émissions, on modifiait le droit ou l'averS) afin que d'anciennes pièces ne pussent plus servir dans un nouvel exercice*

POULAILLERS

Variété.

Oiseau qui a bien l'air de vouloir être un coq.

ft : Croix bourdonnée dans un entourage formé de quatre arcs de cercle, dont les points d'intersection sont ornés, en dedans, d'une perle.

Trouvé au Pont-au-Change, en 1856.

XV« siècle.

POULAILLERS

Variété.

Oiseau : un coq, suivant toute apparence, portant sur son dos un de ses petits.

Grènetis cordé.

^ : Croix ornée de perles arrangées irrégulièrement, renfermée dans un entourage formé de quatre doubles arcs de cercle, ornés d'une perle à leurs points d'intersection.

Grènetis cordé.

Trouvé au pont Notre-Dame, en 1864.

XIV siècle.

POULAILLERS

Variété.

Coq dans un grènetis.

1^ : Croix recroisettée et pommelée dans un entourage formé de quatre arcs de cercle aboutés.

Grènetis.

Trouvé au Petit-Pont, en 1862.

XV siècle.

POULAILLERS

Variété.

Oiseau dessiné d'une manière enfantine et renfermé dans un grènetis.

^ : Une croix formée d'arcs de cercle lires au compas. Grènetis.

Trouvé au pont Saint-Michel, en 1851 .

XV siècle.

POULAILLERS

Variété.

Oiseau dans un grènetis.

^ : Poisson.

Ainsi que je Tai dit plus haut, les poulaillers pouvaient vendre toutes sortes de denrées, sauf la cire ouvrée et le poisson d'eau douce. Le commerce du poisson de mer faisait, dès lors, partie de leur industrie ; les représentations figurées sur les deux côtés de notre plomb concordent donc parfaitement.

Trouvé au pont Saint-Michel, en 1865.

XrV siècle.

POULAILLERS

Variété.

Dans le champ, un oiseau surmonté d'une croix*

Grènetis.

% : Croix dont chaque croison est orné de trois points; cette croix, qui est renfermée dans un entourage formé de quatre arcs de cercle aboutés, est cantonnée de douze points, trois dans chaque canton, le tout entouré d'un Blet.

Trouvé au Pont-au-Change, en 1860.

XV siècle.

On dirait que poulaillers, oiseleurs, fauconniers, pluniassiers, uu autres à qui il appartiendra , ont prétendu contrefaire ici l'agneau pascal (ou triomphateur). Ne serait-ce pas aussi, peutêtre, un ancêtre de ce (signe) cygne de la croix, qui subsiste encore à la Croix-Rouge pendant que j'écris ces lignes?

ROTISSEURS

Saint Laurent, la tête nimbée, tenant de la main droite na gril, et de la gauche un livre.

Dans le champ, une broche et deux poulets.

R : La sainte Viei^e, couronnée et nimbée, portant l'enfant Jésus. Dans le champ, un cochon de lailembroché, et à droite un lièvre suspendu par tes pattes de derrière.

Ce plomb, du xv* siècle, a été trouvé au pont Saint-Charles, en

La profession des rôtisseurs fut d'abord libre, comme la plupart des autres métiers; mais comme il s'y commettait des abus qui intéressaient la santé publique, Etienne Boileau, prévôt de Paris, du temps de saint Louis, y établit des statuts vers Tan 1258.

Les rôtisseurs, ainsi que les charcutiers, n'étaient autre chc^ que des cuisiniers publics établis dans les grandes- villes ; ils étaient tenus d'avoir toujours des viandes cuites ou prêtes à cuire, afin de satisfaire aux besoins pressants ou imprévus de leurs habitants, el encore plus à ceux des étrangers qui s'y rendaient de toutes parts.

■ rr ' ■ -

Les deux métiers n'étaient point autrefois séparés : ceux qui les professaient ne formaient qu'une seule corporation.

Dans la suite des temps, les rôtisseurs retranchèrent de leur profession le débit des chairs de porc, et comme ils se restreignirent ensuite aux seules chairs rôties, on commença dès lors à les appeler rôtisseurs, ainsi qu'il paraît, pour la première fois, dans l'ordonnance du prévôt de Paris du 24 janvier 1468.

Des particuliers sans qualité se mirent en possession de ce qui avait été retranché à la profession des rôtisseurs (la vente des viandes de porc), et formèrent une communauté à part sous le nom de charcutiers, autorisée par lettres-patentes du 17 janvier

Par les statuts des rôtisseurs de Paris du 18 janvier 1498, qui ont été confirmés depuis par plusieurs lettres-patentes de nos rois, il était, entre autres choses, fait défense à ceux de cette profe^on de garder plus d'un jour des viandes cuites pour vendre, à peine de confiscation et de dix sols parisis d'amende.

11 leur était aussi défendu de faire cuire de la chair de bœuf, de

mouton, d'agneau, à moins qu'elle ne fût bonne, loyale et de bonne moelle.

n était ordonné par ces mêmes statuts que toutes les viandes qu'ils vendraient fussent cuites et apprêtées avec beaucoup de soin, sous peine d'être saisies et de payer une forte amende.

Une ordonnance du prévôt de Paris, datée du 17 janvier 1511, fait défense à tous rôtisseurs d'exposer en vente aucunes volailles étouffées ou mortes d'elles-mêmes, sous peine de confiscation et de soixante sols parisis d'amende.

En 1776, par un édit du roi Louis XVI, les rôtisseurs ont été réunis aux traiteurs et aux pâtissiers, dont la profession était en concurrence avec celle des confiseurs, des épiciers et des limonadiers. Il faut donc nous accorder que les variations des jurandes parisiennes n'étaient pas chose facile à fixer par dates et pièces probantes, surtout depuis l'irrémédiable destruction de nos archives municipales. Qui apporte sa pièce pour une réédification quelconque ne saurait être écarté comme insuffisant.

L'apprentissage d'un rôtisseur devait durer cinq années.

Le brevet coûtait 20 livres, et la maîtrise 1,000.

Leur bureau était quai des Grands-Augustins.

Ils avaient pour patrons T Assomption de la sainte Vierge et saint Laurent, aux Cordeliers. On comprend sans peine pourquoi les rôtisseurs proprement dits se sont donné un patron qui avait été grillé sur des charbons ardents. Quant k la mère de Dieu, il y a tout lieu de croire qu'en choisissant le jour de sa mort et de sa réception dans le ciel, on avait eu égard à ce langage fréquent des SS. Pères, qui la font mourir d'amour, c'est-à-dire comme consumée par le besoin de revoir son divin fils.

ROTISSEURS

Variété du plomb précédent.

La sainte Vierge, 'couronnée et nimbée, portant l'tMifant Jésus dans ses bras.

Dans le champ, un cochon de lait embroché, et à droite un lièvre suspendu par les piitlesde derrière.

R- : Saint Laurent, la tiHe nimbée, tenant de la maiu droite un gril, et de la gauche une palme.

Dans le champ, un poulet.

Ce plomb, de la fin du xv' siècle, a été trouvé au pont Saint- Michel, en 1852.

Celte fois-ci, pour la premièi-e rencontre, nous voyons le martyr coifTé d'un chapeau qui semble en faire un cardinal diacre. Il était archidiacre dans le fait, et l'histoire des papes nous montre fréquemment que ces dignitaires arrivaient à la chaire de saint Pierre par élection presque unanime. Mais ni saint Laurent, ni saint Jérôme n'ont vécu à l'époque où le collège des cardinaux était constitué comme aujourd'hui etavec les insignes actuels.

L'art du moyen âge ne secassaitpas la tête pour ces distinctions chronologiques.

ROTISSEURS

L'Assomption de la Viei^e : la sainte est accostée de quatre anges.

Bt ; Dans le champ, un gril surlequel saint Laurent est étendu ; à la droite du saint, une colonnesurmontée d'une idole; àla gauche, un petit personnage qui tient à la main un instrument difTicilc à déterminer. Dans la partie supérieure, au milieu des nuages, les traces d'un ange qui présente au saint la palme du martyre.

Au-dessous du gril, la date 16^5.

Ce méreau a été trouvé au pont Notre-Dame, en 1865.

Le graveur de cette pièce a sûrement voulu se piquer d'honneur. Louis XIV régnait déjà, bien que fort jeune encore, et les jetons en cuivre jaune ou même en or et eu aident commençaient à être de mode. Mais ceux qui exécutaient les jetons nouveaux proprement dits se mêlaient d'art assez sérieusement, et avaient probablement des prix fort accessibles aux professions modestes. Ici, on a prétendu exécuter de petits détails, comme, par exemple, l'idole qui surmonte la colonne. A mon avis, autant valait se maintenir dans les dimensions que nous avons rencontrées déjà pour saint Mathurin ou saint Fiacre, par exemple, et traiter le tout avec

moins d'amour-propre, mais plos de sioiplicité- Tel que c'est, néanmoins, le résultat est curieux; mais il touche au comique par plus d'un endroit, et on peut croire que ce n'était pas l'intention de l'auteur.

ROTISSEURS

Variété des plombs précédents.

Saint Laurent, la tête nimbée, tenant de la main droite un gril, et de la gauche un livre.

Dans le champ, une broche et un poulet.

Tfc : Môme type qu'au précédent.

Ce plomb, de la findu XV' siècle, aété trouvé au Pelil-Ponl, en

Bien que te patrouage de saint Laureotsoit facile à comprendre pour ce métier, rappelons certains proverbes italiens qui désignent quelques saints populaires par un simple adjectif. Saint Laurent s'a|tpelle le brûlé ou le rCé. Saint Sébastien est ïarquebusé^ saint Antoine, ermite, est le harbu, etc., etc.

SPJJJERS

Personnage debout, la tète nimbée, taillant avec une herminette un collier de cheval posé sur un billot.

Filet sur lequel broche une partie de cette légende :

^ulf mrs et fopagnoe «fiera

{Aux Maîtres et Compagnons Selliers.)

^ : Sainl Éloi debout, la tôte nimbée, étendant la main droite et soutenant de la gauche une balance. A la droite du saint, une selle est posée à terre.

Autour du médaillon, on lit la légende suivante :

St ELOY.

Ce plomb, de la fin du xv' siècle, ou du commencement du xvi*, a été trouvé au Pelit-Pont, en 1855.

Pour rendre plus complètement évidente la descriptioD de notre

méreau, j'emprunte à un ouvrage allemand du xvt* siècle une gravure représentant l'intérieur d'uD atelier de sellerie.

On y voit distinctement i]n ouvrier assis sur un escabeau, façonnant avec son henninette la charpente d'une selle; autour de lui sont plusieurs colliers non garnis.

Les anciens statuts des maîtres selliersleurétaient communs avec les éperonniers,'car ils ne faisaient orifçinairement qu'un seul corps. Ils s'en séparèrent vers le milieu du xvu' siècle et obtinrent, au mois de juin 1678, des statuts particuliers par lettres-patentes de Louis XIV, enregistrées au Parlement, qui les qualifient de maîtres sellier», lormiers, carrossiers de Paris.

L'apprentissage des selliers devait durer six années, et le compagnonnage quatre.

Le brevet coûtait 50 livres, et la maîtrise 800.

Le bureau était quai de la Mégisserie.

Ils avaient pour patron saint Eloi, aux Grands- Augustins.

Les balances portées par saint Eloi doivent être un souvenir de sa probité comme orfèvre, en quoi la corporation désignée ici se piquait sans doute de Timiter. On sait que le saint, après avoir présenté au roi un trône conforme à la commande qu'il en avait reçue, produisit un second exemplaire du même ouvrage, au moyen de l'or épargné dans le premier travail. M. Ch. Lenormant a montré, comme chose fort probable, que ce second trône était tout simplement doré, et nous le conservons encore tel quel au Cabinet de France.

Quant au métier qui a commandé notre petite médaille, estil bien sûr que les bourreliers n'y soient pour rien ? Nous avons vu précédemment que ceux-ci honoraient la sainte Vierge comme patronne, reste à voir si les selliers proprement dits ne se confondirent pas avec eux en les absorbant.

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