D OO À

Maximum Minimum Moyenne

Matière grasse,

Lactose. | Caséine.

et an

Extrait dégraissé,

| 99.39 96.19 Cr

OBSERVATION Il.

Dans la seconde observation, les résultats sont donnés par tableaux distincts pour chaque vache et pour chaque traite.

L'examen des courbes que donne la teneur en matière grasse, matin et soir, montre combien est capricieuse la composition du lait.

Pour la vache « Fauvette » (19. VIT), jusqu’au 3 décembre, le lait du soir, plus riche que celui du matin, suit une courbe assez régulière. Du 3 au 5, la teneur en beurre s'accroît de façon continue ; le 6 au matin se produit une chute de 12 gr. 32 par rapport au lait du soir et de 6 gr. 54 par rapport à celui du matin précédent; du 13 au 14, il ya par contre le matin et le soir une augmentation de 10 gr.

La vache « Bichette » (Æ1g. IX), nous donne, pour les traites du soir du 2 au 3 décembre, une augmentation de beurre de 13 gr. 05, soit 31.54°/.; le 12 décembre, du matin au soir, la teneur en matière grasse augmente de 15 gr.41, soit 38.86 °/..

Pour « Pomponnette » (77g. X), la plus grande variation se fait sentir du 7 au 8 décembre (traite du matin), le beurre diminue de 9 gr. 36 (22.94 °/.). Du 13 au matin au 14 au soir, la matière grasse augmente de 14 gr. 08.

« Bijou » (77g. A7), nous présente la courbe la plus capricieuse : du 4 au 5 décembre, la matière grasse augmente à la traite du matin de 14 gr. 14 (29.31 °/).

Ces résultats démontrent donc qu’en dehors des causes connues et fréquemment étudiées qui peuvent faire varier la composition du lait, il en est d’autres qui échappent à l'examen et qui cependant peuvent avoir une grande influence sur la teneur en matière grasse.

OBSERVATION II

DATES

Novembre | Décembre 1910

Beurre en grammes