SIH L'ACIDE TARTADEIX ET SCR LE TABLE4C IIE SES COMBINAISONS

Tout le monde connaît le tartre qui s’attache autour des tonneaux dans lesquels la fermentation du vin s’est achevée. Ce sel est composé d’un acide particulier sut generù i, combiné avec la potasse, mais de manière que l'acide est dans un excès considérable.

C’est encore M. Scheclc qui a enseigné aux chimistes le moyen d'obtenir l’acide tartareux pur. Il a observé d'abord que cet acide avait plus d'affinité avec la chaux qu'avec la potasse; il prescrit, en conséquence, de commencer par dissoudre du tartre purifié dans de l’eau bouillante, et d’y ajouter de la chaux jusqu’à ce que tout l'acide soit saturé. Le tartrite de chaux qui se forme est un sel presque insoluble, qui tombe au fond de la liqueur, surtout quand elle est refroidie; on l'en sépare par décantation , on le lave avec de l’eau froide et on le sèche; après quoi on verse dessus de l'acide sulfurique étendu de huit à neuf fois son poids d’eau, on fait digérer pendant douze heures, à une chaleur douce, en observant de remuer de temps en temps : l’acide sulfurique s'empare de la chaux, forme du sulfate de chaux, et l’acide tartareux se trouve libre. Il se dégage, pendant cette digestion, une petite quantité de gaz qui n'a pas été examiné. Au bout de douze heures on décante la liqueur, on lave le sulfate de chaux avec de l'eau froide pour emporter les portions d'acide tartareux dont il est imprégné; on réunit tous les lavages à la première liqueur, on filtre, on évapore et on obtient l’acide tartareux concret. Deux livres de tartre purifié donnent environ onze onces d'acide. I,a quantité d’acide sulfurique nécessaire pour cette quantité de tartre est de huit à dix onces d’acide concentré, qu’on étend, comme je viens de le dire, de huit à neuf parties d’eau.

Comme le radical combustible est en excès dans cet acide, nous lui

TRAITÉ ÉLÉMEISTAIHE DE CHIMIE

avons conservé la terminaison en mtr, et nous avons nommé lartrite le résultat de sa combinaison avec les substances salifiablcs.

La base de l’acide tartareux est le radical carhone-hydreux ou hydroearboneux, et il parait qu’il y est moins oxygéné que dans l'acide oxalique. Les expériences de VL Hassenfrali paraissent prouver que l'azote entre aussi dans la combinaison de ce radical, même eu assez grande quantité. En oxygénant l’acide tartareux, on le convertit en acide oxalique, en acide malique et en acide acéteux; mais il est probable que la proportion de l'hydrogène et du carbone change dans ces conversions, et que. la différence du degré d'oxygénation n'est pas la seule cause qui constitue la différence de ces acides.

L'acide tartareux, en se combinant avec les alcalis fixes, est susceptible de deux degrés de saturation : le premier constitue un sel avec excès d'acide, nommé très-improprement crème de tartre, et que nous avons nommé larlritc acidulé de potasse. La même combinaison donne, par un second degré de saturation, un sel parfaitement neutre, que nous nommons simplement lartrile de potasse. et qui est connu en pharmacie sous le nom de sel végétal. Le même aride, combiné avec la soude jusqu’à saturation, donne un lartrite de soude connu sous le non» de tel de seignelte. ou de sel de polycreste de la Rochelle.