PARTIE II. SACCHOLATES

SUR l.'iClllE StCCHOLtCTIQI E ET SID LE T.lHI.ElL DE SES COM B! S AISOSS.

On peut extraire du petit-lait, par évaporation, une espèce de sucre qui a beaucoup de rapport avec celui des cannes à sucre, et qui est très-anciennement connu dans la pharmacie.

Ce sucre est susceptible, comme le sucre ordinaire, de s’oxygéner par différents moyens, et principalement par sa combinaison avec l'acide nitrique : on repasse à cet effet plusieurs fois de nouvel acide; on concentre ensuite la liqueur par évaporation ; on met à cristalliser et ou obtient de l'acide oxalique : eu même temps il se sépare une poudre blanche très-fine, qui est susceptible de se combiner avec les alcalis, avec l'ammoniaque, avec les terres, même avec quelques métaux. C’est à cet acide concret, découvert par Scheele, qu’on a donné le nom d’acide sarclmlaclique. Sou action sur les métaux est peu connue ; on sait seulement qu’il forme avec eux des sels très-peu solubles. L’ordre des affinités qu’on a suivi dans le tableau est celui indiqué par.M. Bergman.

TABLEAU