JAUNE ET NOIR

On a pêché dans les Indes orientales l’holacanthe anneau, dont la chair est trèstendre. Chacune de ses narines a deux orifices. Ses pectorales , ses thoracines et sa caudale sont blanches; sa dorsale estnoirâtre; et son anale noire avec une bordure bleue.

Le cilier se nourrit de petits crabes ; son estomac est grand ; son canal intestinal très, long, et plusieurs fois recourbé ; son foie divisé en deux lobes; et sa vessie natatoire forte, et attachée aux deux côtés de l’animal. Ce poisson a d’ailleurs deux ouvertures à chaque narine ; un grand piquant et deux petits aiguillons à chaque opercule; et presque toutes les nageoires bordées de brun.

.L’holacanthe empereur vit dans la mer du Japon; sa chair est souvent beaucoup plus grasse que celle de nos saumons; son goût est très-agréable : les habitans de plusieurs contrées des Indes orientales assurent même que sa saveur est préférable à celle de tous les poissons que l’on trouve dans les mêmes eaux que cet holacanthe; et il se vend d’autant plus cher, qu’il est très-rare. 11 est d’ailleurs remarquable par la vivacité de ses couleurs et la beauté de

1. Douxvtng marquis, cambodische pamptts-visch, par les Hollandais ; ikan pampas cambodia , ikan butoe jang , abue , abue betina , aux Indes orientales.