VERDISSAGE DES CONSERVES ALIMENTAIRES PAR LES SELS DE CUIVRE

1 Paris, le 15 mars 1879.

Monsieur le Préfet,

Par votre lettre en date du 28 décembre 1878, vous avez renvoyé à mon examen vingt-cinq conserves alimentaires, afin de savoir quelles sont celles qui renfermaient du cuivre.

Chacune de ces conserves portait, lié à la boîte, un numéro d'ordre au crayon bleu. Ces numéros d’ordre sont reproduits sur le berdereau ci-joint en regard : 1° du nom du détaillant chez qui les prélèvements ont été faits; 2° du nom du fabricant; 3° du nom des commissaires de police-inspecteurs qui ont fait le prélèvement.

Il me suffit done, en me référant à l’état ci-joint dont je parle, de placer ci-dessous, en regard des numéros d’ordre des vingt-cinq conserves, le résultat correspondant de l’analyse.

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1. In : Rapport général du Conseil d'hygiène publique et de salubrité, 1878-1880. Paris, 1884, in-4°, p. 14-15.

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