CONSIDÉRÉS CO AIME ALIMENTS

Les champignons sont des plantes parasites qui croissent sur les autres végétaux ; il y en a cependant quelques uns de terrestres. On les rencontre le plus fréquemment au pied des arbres, dans les bois épais, où les rayons du soleil pénètrent difficilement. Les champignons comestibles, dont on fait ordinairement usage, ont été cultivés sur des couches de fumier. Abstraction faite de leur mauvaise qualité comme aliment, par la difficulté qu’on éprouve à les digérer , les champignons sont tous dangereux lorsqu’ils se flétrissent et se décomposent ; mais il en existe qui sont , par leur nature , essentiellement vénéneux : ce sont surtout ceux qui croissent àl’ombre, dans les endroits humides, qui sont lourds ou mouillés à leur surface, et d’une odeur désagréable. Il faut se méfier particulièrement de ceux qui ont été attaqués et

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abandonnés ensuite par les insectes ; de ceux encore qui ont une consistance molle , ou qui se trouvent recouverts d’une espèce de peau. A ces caractères on pourra reconnaître quelques champignons vénéneux et éviter quel" ques malheurs ; mais la meilleure manière de parer à tous , serait de ne jamais faire usage d’un mets toujours suspect. Nous pouvons assurer qu’il croît, même sur couches, des champignons vénéneux ; ce qui le prouve, c’est qu’il est arrivé des accidents formidables par l’usage des champignons achetésà la Halle. Cependant il est juste d’observer que l’autorité donne tous ses soins pour empêcher qu’il ne soit apporté aux marchés aucune autre espèce de champignons que de ceux qui viennent sur couches ; mais, nous le répétons , il n’y a pas le moindre doute que de cette manière même il en croît de vénéneux. Peut-être nous objectera-t-on qu’il y a des inspecteurs pour visiter ces végétaux ; mais nous répondrons , comme nous le fîmes , il y a quelques années , à M. d’Anglès, préfet, qui nous avait demandé une conférence à ce sujet, qu’il n’y a rien 'de plus difficile en botanique que la distinction de chaque espèce de champignons , et qu’il est impossible que les préposés à leur inspection

soient assez nombreux , assez minutieux , et surtout assez instruits pour visiter avec succès ies uns après les autres, comme il faudrait que cela eût lieu, tous les champignons apportés de grand matin dans chaque marché.

En 1819, un juif turc , David Sarvetti , que tout Paris connaissait pour vendre des parfums dans les cafés et au Palais-Royal, mourut au milieu des douleurs les plus atroces , après avoir mangé abondamment d’un plat de champignons qui avaient cependant été achetés à la Halle. Les personnes qui en avaient mangé avec lui , mais en très petite quantité, éprouvèrent des coliques très violentes. A peu près à la même époque , nous avons donné des soins, mais alors le succès couronna nos efforts, à M. et à madame Fleury, empoisonnés par des champignons qu’ils avaient mangés chez un traiteur, et que ce dernier s’était bien certainement procurés à la Halle. Nous rapportons tous ces faits pour prouver le danger auquel on s’expose volontairement en ne se privant pas d’un mets dont la saveur, plus imaginaire qu’agréable , ne peut entrer en balance avec l’inquiétude que l’on doit éprouver, et les accidents qui résultent le plus souvent de l’ingestion des champignons dans l’estomac.

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Les mauvais effets résultant de l’introduction des champignons vénéneux dans les voies digestives ne se manifestent guère qu'au bout de six, huit, souvent même de vingt-quatre heures , par les symptômes suivants : vomissement et évacuations alvines , dans lesquels on retrouve quelquefois des portions de champignons qui n’ont pas encore été digérés ; coliques violentes , rétraction des parois antérieures du ventre , mouvements convulsifs , soif ardente. Ces accidents sont interrompus par un état d’assoupissement et de défaillance, pendant lequel le corps se couvre d’une sueur froide et gluante; mais au bout de quelques minutes , ce dangereux calme fait place aux accidents qui l’ont précédé , et auxquels le malade ne tarde pas à succomber, si les secours ne sont pas aussi prompts qu’efficaces.

Il faut commencer par faire vomir. On peut employer l’émétique ou l’ipécacuanha ; même ces deux substances réunies (deux ou trois grains d’émétique et vingt-quatre grains d’ipécacuanha pour trois verres d’eau) ont un meilleure effet, en ce qu’elles font vomir et purgent en même temps. On donnera cependant encore des lavements purgatifs faits avec une décoction de séné et une poignée de sel de

cuisine. Quand les évacuations par haut et par bas ont été abondantes, et qu'on peut être certain qu’il n’existe plus de champignons dans les voies digestives , on fait prendre , tous les quarts d’heure , une cuillerée d’une potion purgative éthérée , composée ainsi qu’il suit :

^ Huile de ricin. . . . 3 ij.

Sirop de chicorée composé Éther .

Mêlez.

Le sel et l’éther ont une action très prononcée pour dissoudre la partie vénéneuse des champignons , mais ces médicaments doivent être associés à des substances purgatives , sans quoi le poison resterait à l’état liquide dans les intestins , l’absorption en serait plus facile et plus prompte , et le remède deviendrait pernicieux.

On appliquera en même temps sur le yentre des cataplasmes émollients. Si les douleurs sont vives, on mettra des sangsues ou on pratiquera une saignée du bras. Enfin , on termine le traitement en continuant la potion purgative éthérée , mais on donne en même temps des boissons adoucissantes , telles que l’eau de poulet, d’orge ou de gruau coupée avec du lait.

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HÉMORRHAGIES ACCIDENTELLES.

Les suites fréquemment funestes des lésions accidentelles des vaisseaux sanguins nous ont déterminé à publier cet article sur les hémorrhagies et sur les moyens d’arrêter promptement toute grande effusion de sang. Ces moyens n’étant pas assez généralement connus, et les secours de l’art ayant trop tardé , on a vu fréquemment une blessure fort simple être suivie de la mort.

Les hémorrhagies accidentelles sont plus ou moins fâcheuses, selon qu’elles ont pour cause la lésion d’un gros ou d’un petit vaisseau, que ce vaisseau est situé lui-même profondément dans les chairs , ou qu’il est superficiel , et qu’il peut être comprimé sur une partie voisine et solide.

Cependant voici comment on devra se conduire toutes les fois qu’une personne blessée perdra une grande quantité de sang. On lavera la plaie avec de l’eau pure et fraîche ; on la

débarrassera de tous les corps étrangers qui pourraient nuire à l’inspection qu’on doit en faire, sans y mettre trop de précipitation, sans se troubler surtout, car en voulant aller vite on perd souvent beaucoup de temps (1 ). Il faut d’ailleurs que le vaisseau lésé soit fort considérable pour qu’on n’ait pas le temps de prendre quelques précautions avant d’arrêter l’hémorrhagie, qu’il est toujours facile de modérer en maintenant le pouce appuyé fortement à l’endroit d’ou sort le sang. La plaie étant bien reconnue , on examinera la quantité de sang qu’elle fournit; comment il s’écoule; s’il sort en jet ou en nappe. Dans le premier cas , s’il sort en jet, c’est une artère qui a été attaquée ; il faut y donner tonte son attention. Dans le second , les veines ou les vaisseaux capillaires seulement ont été intéressés, et le sang s’arrêtera de lui-même, ou par l’effet d’un simple tamponnement , ou d’une application astringente (l’eau vinaigrée , l’eau de Rabel , etc. ).

Quand une artère a été blessée, la compression immédiate est nécessaire. Si ce vaisseau passe près d’un os , comme à la tempe ou au front, par exemple , il suffit de lui faire subir

(1) Si la plaie est à la tête, il faut couper exactement et raser tous les cheveux qui la recouvrent et l’entourent.

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une compression modérée , au moyen d’une pièce de monnaie enveloppée dans du linge , et maintenue au moyen de tours de bandes que l’on fixe ensuite avec des épingles au bonnet du malade , de manière que rien ne puisse se déranger. Dans les autres parties , s’il y a quelques dispositions à peu près semblables , on se conduit de même, ou avec un peu d’intelligence on obvie aisément aux embarras qu’on pourrait éprouver par le manque de parties solides sur lesquelles il serait facile de faire la compression : d’ailleurs, il faut toujours appeler un chirurgien ; il suffit donc de gagner du temps en attendant son arrivée. Il vaudrait cependant mieux arrêter l’effusion du sang au moyen de la compression exercée avec le pouce ou tout autre doigt , que de se fier à des applications de charpie, d’amadou ou de compresses qui, bientôt imbibées, agiraient à la manière d’une éponge , et ne serviraient à rien qu’à laisser dans une oisiveté dangereuse.

Après une simple application de sangsues, il arrive souvent qu’il est fort difficile d’arrêter le sang, tant à cause du genre de la piqûre , que parceque les sangsues se sont attachées sur des parties qui reçoivent des ramifications artérielles. Dans ce cas, qu’il était impossible

de prévoir , les applications d’amadou et d’autres corps spongieux sont encore inutiles , et peuvent devenir nuisibles, parcequ’en se liant à leur action , on n’emploie pas les moyens convenables.

Ces petites hémorrhagies réclament toute l’attention, car elles sont parfois tellement rebelles , qu’on ne parvient à les arrêter qu’en introdu isant dans la plaie l’extrémité pointue d’un clou rougi à blanc. Cependant avant d’en venir à ce moyen violent, il faut essayer l’emploi de la poudre suivante :

Colophane ou résine. . . & 3»

Alun... . . |ij.

Triturez pour rendre en poudre fine.

On éponge le sang qui sort de la petite plaie, et aussitôt on y introduit une petite pincée de cette poudre. Si le sang pénètre encore , on remet une seconde prise de poudre , et ainsi jusqu’à ce qu’il se soit formé une espèce de mastic qui bouche hermétiquement l’ouverture. On surveille le malade, et on ne cherche à faire tomber le mastic qu’au bout de quelques jours; il vaut même mieux attendre qu’il se détache de lui-même.

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