Les boites de secours
— La Morgue, 332. — Les sauveteurs, 341. — Voy. Iles, Ponts.
Sfmonneur. — Employé chargé autrefois de faire à domicile les invitations pour les enterrements, VI, 110.
Sergents de ville. — Leur embrigadement, III, 68. — Leur moralité et leur discipline, 72. — Fatigues de leurs fonctions, 72. — Leur probité, 74. — Les postes de police, 75. — Le violon, 76. — Les rondes, 78. — Les brigades centrales, 78.
Services funèrres, VI, 107. — Voyez Pompes funèbres.
Sophistication des denrées. — Le lait, II, 158. — Le café, 159. — Pieds de cochon truffés au mérinos, 160.
— L'huile d'olive, 160. — Répression insuffisante, 161. — Le panier à salade, 163.
Sorcellerie. — La croyance aux sorciers au dix-neuvième siècle, IV,
Sourds-muets. — La mimique et la dactylologie, V, 132. — Premières tentatives d'enseignement des sourds-muets, 135. — L'abbé de l'Épée: son caractère, sa méthode, son but, son dévouement, ses succès, 154. — Fondation de l'institution des sourds-muets, 158.
— L'abbé Sicard, 158. — Emplacement actuel de l'Institution, 141. — Le sens de l'ouïe est-il indispensable au développement de l'intelligence? 142. — Régime de l'Institution, 148. — Marche de l'enseignement, 149. — Rapidité de la mimique, 152. — Passion des sourds-muets i>our la gymnastique, 155. — Les ateliers, 157. — L'articulation, 161. — La société centrale d'éducation et d'assistance des sourds-muets, 164. — But à poursuivre, 165.
Statistique. — Nous donnons sous ce titre, en les rangeant par ordre alphabétique, les différents
TABLE ANALYTIQUE
éléments de statistique renfermés dans cet ouvrage.
Absinthe. — Tarif des droits perçus par hectolitre d'absinthe livré à Paris, VI, 42.
Alcool. — Tarif des droits perçus par hectolitre d'alcool livré à Paris, VI, 42.
Aliénés. — Nombre des aliénés internés en 1872 par l'intermédiaire de la préfecture de police, IV, 341. — La population aliénée de la Seine en 1873, 393. — Proportion des aliénés par rapport à la population totale de la France et à celle des prisons, 383. — Proportion des guérisons obtenues à l'asile d'IUenau, 387.
Apothicaires. — Leur nombre, VI, 241.
Arrestations. — Leur nombre dans le département de la Seine pendant l'année 1869, 111,385.
Artistes peintres, sculpteurs, compositeurs, acteurs. ■ — Leur nombre, VI, 239.
Assistance publique — Ses revenus immobiliers et mobiliers, IV, 79, 129. —Nombre de demandes de secours en 1869, 129.
Avocats. — Leur nombre, VI,
Avoués. — Leur nombre, VI,
Bals publics. — Leur nombre, VI, 248.
Banque de France. — Nombre et valeur des billets présentés à l'escompte en 1868, II, 323. — Dépôts volontaires, 352. — Maniement des fonds, 356.
Banquiers. — Leur nombre, VI, 237.
Bateaux-omnibus ou Mouches.
— Mouvement des voyageurs, I, 216, 323. — Nombre et service des bateaux en 1873, 345.
Bestiaux. — Nombre des bestiaux entrés au marché de la Villetteen 1872, VI, 27. —En 1873, 11,110.
Bibliothèques. — Nombre des
imprimés et des manuscrits de la Mazarine, VI, 194. — De l'Arsenal, 194. — De Sainte-Geneviève, 195. — De la Richelieu, 198. — De la bibliothèque de la Ville,
Bijouterie et orfèvrerie. — Nombre des ouvrages d'or et d'argent présentés en 1868 au bureau delà garantie, II, 227.
Billards. — Leur nombre, VI,
Boucheries hippophagiques. — Leur nombre et leur débit en 1871, II, 111.
Bureaux de bienfaisance. — Produit des quêtes faites à domicile, IV, 100.
Cafés-concerts. — Leur nombre, VI, 248.
Calvinistes. — Leur nombre, VI, 267.
Cantines des prisons. — Prix de vente des articles vendus dans les prisons de la Seine, III, 400.
Catholiques romains. — Leur nombre, VI, 267.
Chemins de fer. — Mouvement du transport des voyageurs et des marchandises, I, 236. — Les chemins de fer pendant la guerrre de 1859, 265. — Les accidents, 269. — Étendue du réseau français en 1875 et trafic en 1875, 280.
Chiffonniers. — Leur nombre, VI, 256.
Choléra. — Nombre de cas et de décès en 1852, IV, 145. — En 1849 et en 1854, 144. — Mortalité à l'hospice de la Salpêtrière,
Commerce. — Nombre d'habitants de Paris qui vivent du commerce, VI, 257.
Commissaires-priseurs. — Leur nombre, VI, 240.
Condamnations à mort. — Nombre des condamnations à mort prononcées de 1805 à 1825, III, 504. — Condamnations et commutations de peine de 1826 à 1850 et de 1851 à 1869, 505.
TABLE ANALYTIQUE
Conscrits illettrés. — Leur proportion dans les divers départements, V, 66.
Contributions directes. — Part contributive payée par la ville de Paris en 1872, VI, 232.
Couvents. — Leur nombre autrefois et aujourd'hui, VI, 269,
Débits de boisson. — Leur nombre, VI, 248.
Décès. — Leur nombre à diverses époques, VI, 95. — Mortalité causée par le siège de Paris, 97.
— Enfants mort-nés, 100. — Espèces de maladies qui ont amené la mort, 102. — Nombre des décès en 1873, 105.
Denrées alimentaires. — Consommation de Paris en 1789, II, 28. — Entrées de blés et de farines en 1868, 62. — Consommation de pain en 1859, 68. — Entrées d'animaux de boucherie en 1868, 76. — Poids et prix moyens des viandes aux abattoirs, 81. — Consommation de viande par habitant en 1868, 91. — L'hippophagie en 1870, 92. — Mouvement des vins et spiritueux à l'Entrepôt général, 101, 111. — Progression des arrivages de marée, 155. — Les huîtres, 138. — Le beurre, 159.
— Les œufs, 140. — Volaille et gibier, 142. — Légumes et fruits, 144. — Entrées et produit des denrées soumises à l'octroi en 1868, 163. — Nombre des boulangers, marchands de vin, liquoristes et cafetiers, 165.
Dentistes. — Leur nombre, VI,
Eau. — Nombre de litres d'eau fournis quotidiennement par les différentes sources qui alimentent Paris, V, 229. — Chitfre des abonnements, 260. — Recette en 1875, 265.
Éclairage. — Nombre des lanternes sous la Restauration, V, 283. — Sous Louis-Philippe, 285.
— Consommation du gaz, 305. —
Nombre des becs réservés à l'éclairage public, 306. — Abonnements particuliers au 1er janvier 1873. 309.
Écoles. — Leur nombre et leur classement en 1871, V, 72.
Églises. — Leur nombre autrefois et aujourd'hui, VI, 269, 272.
Égouts. — Quantité d'eau déversée en vingt-quatre heures, V, 312. — Longueur des égouts de Paris en 1631, 519; — en 1800, 326 ; — en 1873, 550. — Galeries d'égouts où ont été trouvées des armes et des munitions après la défaite de la Commune en 1871,
Enfants trouvés, — Nombre, âge et sexe des enfants assistés en 1869, IV, 209. — Leur classement par arrondissement d'origine, 212.
Enseignement supérieur. — Nombre d'inscriptions prises pendant l'année scolaire 1871-1872 dans des tacultés qui délivrent des diplômes pour la licence et le doctorat, V, 112. — Dépenses et recettes de 1865 à 1872, 124.
Établissements publics. — Leur nombre, VI, 261.
Étrangers. — Classement par lieux d'origine et par professions des étrangers venus à Paris pour visiter l'Exposition universelle de 1867,111,81.
Fiacres. — Premiers tarifs, I, 166. — Nombre des voitures en 1855, 167. — Nombre actuel, 170.
— Nombre des chevaux, 174. — Consommation en fourrages, 174.
— Gains et pertes de la compagnie, 175.
Filles soumises. — Leur nombre au 1er janvier 1870, III, 350. — Proportion des maladies spéciales chez les filles soumises et chez les insoumises, 561.
Fonctionnaires publics. — Leur nombre, VI, 244.
Froment. — Prix du setier de froment comparé à la valeur du
TABLE ANALYTIQUE
marc d'argent pur pendant diverses périodes comprises entre 1515 et 1835, II, 355. — Rapport entre le prix du pain et la criminalité,
Gibier. — Nombre de pièces de gibier vendues en gros pendant les périodes de chasse 1867-1868 et 1868-1869, 11, 355.
Herboristes. — Leur nombre, VI, 241.
Hôpitaux. — Nombre des lits dans les divers hôpitaux de Paris,
IV, 145. — Nombre des bains gratuits, 149. — Mouvement du service des hôpitaux du 1er mai 1869 au 1" mai 1870, 152, 170.
Hôtels garnis. — Mouvement des entrées en 1872, VI, 250. — Leur classement, 250. — Nombre de locataires présents à toute époque, 251. — Dépense annuelle faite par les personnes logées en garni, 251.
Huissiers. — Leur nombre, VI,
Indigents. — Leur nombre à diverses époques, IV, 97. — Indigents qui reçoivent des secours spéciaux, 127. — Malades traités à domicile, 128.
Industrie. — Nombre d'habitants de Paris qui vivent de l'industrie, VI, 235.
Inhumations. — Nombre total des inhumations faites au cimetière du Père-Lachaise, VI, 148. — Au cimetière Montmartre, 148. — Au cimetière Montparnasse, 152.
— Nombre des convois et des visiteurs du 1er au 7 décembre
1873, 170. — État indiquant le nombre de corps inhumés sans mandat du 20 au 30 mai 1871, 405. — État indiquant le nombre des concessions à perpétuité existant dans les cimetières de la ville de Paris au 1er janvier
Instituteurs. *— Leur traitement,
Instruction. — Degré d'instruc-
tion des individus traduits devant le jury en 1867,111, 162.
Israélites. — Leur nombre, VI,
Jeunes-Aveugles. — Mouvement des entrées et des sorties du 1er janvier 1848 au 31 décembre 1872, V, 207. — Budget de l'institution,
Journaux. — Leur nombre en 1788, 1790, 1800 et 1811, VI, 219; sous la Restauration et la monarchie de Juillet, 219; sous le second Empire, 220. — Nombre actuel, 220. — Leur classification,
Locations. — Leur nombre, VI,
Luthériens. — Leur nombre, VI,
Maisons. — Leur nombre, VI,
Malfaiteurs. — Nombre des arrestations à diverses époques, III, 51. — Nature des crimes et délits, 54. — Classement par lieux d'origine, 56. — Classement par*professions, 57. — Arrestations opérées en 1873, 62. — Classement général des arrestations opérées dans le département de la Seine pendant l'année 1869, 385.
Mariages. — Nombre des mariages et leur répartition par arrondissement, VI, 90. — Leur nombre en 1873, 105.
Médecins. — Leur nombre, VI,
Mendiants italiens. — Leur nombre à diverses époques, IV,
Mendicité. — Entrées et sorties de la maison de répression de Saint-Denis, IV, 56. — Du dépôt de Villers-Cotterets, 64.
Monnaie. — Poids des objets d'or et d'argent convertis en monnaie en 1868 et en 1848, II, 244.
— Nombre et valeur des pièces d'or et d'argent fabriquées en 186S, 252. — Émissions faites dans diverses périodes, 261. —
TABLE ANALYTIQUE
Opérations de l'Hôtel des Monnaies en 1873, 283.
Mont-de-Piété . — Sa situation au 31 décembre 1778, V, 8. — Au 21 mars 1871, 16. — Mouvement en 1869, 37.
Morgue. — Progression des réceptions de cadavres, 1, 338, 345.
Musulmans. — Leur nombre, VI, 268.
Naissances. — Natalité moyenne pendant la période 1863-1869, VI, 77. — Diminution des naissances pendant les mois correspondant à la période d'investissement, 79.
— Leur nombre en 1873, 105.
Navigation de la Seine. — Flottage du bois, I, 312. — Arrivages de charbon, de vin, de céréales, de fruits, de matériaux de construction, 314. — Mouvement de la navigation en 1867,
Notaires. — Leur nombre, VI,
Objets trouvés. — Dans les omnibus, I, 211.
Octroi. — Produit des recettes en 1869, VI, 4; en 1873, 55.— Total des droits d'entrée en 1790, 9. — Perceptions en 1798-1799, 11 ; — sous l'Empire et la Restauration, 23; — sous le gouvernement de Juillet et le second Empire, 14. — Progression du produit de l'octroi, 14. — Perception par tête d'habitant, 34. — JNombre d'articles manipulés en 1872 et produit total, 34. — État général des produits annuels de l'octroi depuis 1801, 400. — Relevé approximatif des droits d'octroi se rattachant à la construction d'une maison de 100,000 francs, établie dans les conditions ordinaires d'une maison de rapport (1875), 402.
Officiers de santé. — Leur nombre, VI, 241.
Omnibus. — Nombre des voitures et des voyageurs, I, 202. — Frais de la Compagnie, 208. — Mouvement en 1875, 218.
Patrons. — Leur nombre, VI,
Pompes funèbres. — Recelte totale pour 1875, VI, 113.
Pompiers. — Leur, nombre en 1716, VI, 224. — Nombre actuel,
Ponts. — Prix de revient des ponts récemment construits, 1,
Portiers. — Leur nombre, VI,
Poste. — Accroissement des baux de la ferme générale des postes pendant le dix-huitième siècle, 1, 34. — Nombre des bureaux de poste et des objets manipulés à diverses époques, 39. — Produit de la vente des timbresposte, 59. — Nombre des facteurs ruraux, 59. — Classification des objets confiés à la poste, 59. — Lettres tombées en rebut, 77. — Opérations du service des postes en 1875, 90.
Prisonniers. — Mouvement des entrées et des sorties à la Conciergerie en 1868, III, 189; — à Mazas , 222 ; — à Sainte-Pélagie, 229 ; — à la Santé, 251 ; — à Saint-Lazare, 257 ;— à la Petite-Roquette, 240 ;— à la Grande-Roquette, 244. — Produit et répartition du travail des détenus en 1868, 250. — Ce que coûte leur entretien, 252. — Prix de vente des articles vendus dans les cantines des prisons de la Seine, 400.
Professions libérales. — Combien elles nourrissent de personnes, VI, 259.
Propriétaires. — Leur nombre, VI, 242.
Religieux et religieuses, — Leur nombre, VI, 274.
Rentiers. — Leur nombre, VI,
Rues. — Longueur de certaines rues de Paris, VI, 263.
Sages-femmes. — Leur nombre, VI, 241.
Sapeurs-pompiers. — État, par
TABLE ANALYTIQUE
arrondissement, des casernes et des postes, VI, 413.
Savants et lettrés. — Leur nombre, VI, 239.
Statistique. — Bulletin de statistique municipale, publié par les ordres du préfet de la Seine, VI, 74.
Suicides. — Leur proportion dans la population libre de Paris et à la prison Mazas, III, 251.
Tabac. — Nombre des magasins, manufactures, entrepôts et débits en 1868 : recette totale, II, 182. — Production de la manufacture du Gros-Caillou en 1868, 201.
— Produit de la vente des cigares, 210, 214.
Télégraphe électrique. — Nombre des dépêches et chiffre des recettes en 1867, 1, 134. — Mouvement journalier des dépêches, 181. — Classification par nature de dépêches, 152. — Mouvement des dépêches par rapport à la diminution des tarifs, 153. — Dépêches gratuites, 154.
Théâtres. — Total des recettes en 1875, VI, 176. — Répartition des subventions, 184.
Timbres-poste. — Progression de leur vente, II, 275. —Timbresposte livrés par la Monnaie à l'administration générale des postes depuis l'année 1849 jusqu'en 1873,
Tribunal de première instance.
— Nombre d'affaires inscrites à son rôle en 1872, VI, 240.
Vins. — Mouvement du commerce des vins en 1873, II, 111.
— Total des droits perçus à l'octroi de Paris en 1872, VI, 28.
Voie publique. — Son budget, VI, 263.
Voitures de place. — Mouvement en 1873, I, 217.
Sully. — Améliore le service des postes, 1, 32. — Ses idées sur la liberté commerciale, II, 9.
Tabac. — Son introduction en France, II, 170. —Sa prohibition, 170.— Sa propagation, 171. — Il devient une source de revenu pour le Trésor public, 171. — Établissement du monopole en 1811, 173.
— Substitution de la méthode scientifique à l'empirisme dans la fabrication des tabacs, 174. — Les agents supérieurs sont choisis parmi les meilleurs élèves de l'École polytechnique, 175. — Excellents résultats obtenus par l'introduction de l'élément scientifique, 176. — L'École d'application du Gros-Caillou, 176. — Le laboratoire, 177. — Essais toxicologiques, 177. — L'amphithéâtre, 177.
— Le cours de mécanique appliquée, 178. — Le jardin botanique et la culture du tabac, 178. — Produit de la vente des tabacs pour Paris et les départements en 1868, 182. — Manufacture du Gros-Caillou: Situation et aspect, 182. — Les quatre formes du tabac, 184. — Composition et fabrication du râpé, 185. — Il faut quarante mois pour faire une prise de tabac, 193. — Le secret des priseurs, 194. — Le scaferlati, 195. — Une machine intelligente, 197. — Les rôles, 200. — Les cigarettes, 202. — Manufacture de Reuilly: Les cigares, 203. — Les tabacs de la Havane, 204. — Manutention des feuilles, 204. — Détails de la fabrication des cigares, 205. — Approvisionnement des cigares des grands crus, 208. — Le bureau de vente du Grand- Hôtel, 209. — Expertise et dégustation, 210. — Contrefaçon des tabacs français, 211 . — Droits de douane, 214. — Consommation et produit, 214. — Les adversaires du tabac, 216. — La nicotine, 217.
— Rapport illusoire entre la consommation du tabac et l'accroissement du nombre des maladies
TABLE ANALYTIQUE
mentales, 218. — Le café noir contre-poison de la nicotine, 221. — Fabrication et consommation en 1873,222.
Table de marbre du Palais de Justice,
Tafouilleux, ou chiffonniers des berges de la Seine, I, 526.
Télégraphe aérien. — Premiers essais de télégraphie, I, 96. — Le guetteur d'Eschyle, 96. — Le télégraphe des Gaulois, 97. — Essais de Robert Hooke, 98. — Projet de Guillaume Amontons, 99. — La téléphonie, 100. — Claude Chappe : idée première du télégraphe aérien, 101. — Essai à Paris et destruction de l'appareil, 103. — Expérience concluante, 106. — Un décret de la Convention nomme Chappe ingénieurtélégraphe, 107. — Établissement de la ligne de Paris à Lille, 108.
— Obstacles surmontés pour la construction des postes et l'installation des machines, 109. — La prise de Condé annoncée par le télégraphe, 110. — Mécanisme du télégraphe aérien, 111. — Les signaux, 112. — Secret des dépêches, 113. — Le télégraphe et l'émeute, 116. — Télégraphes secrets, 118. — Préposés infidèles :
affaire des frères Blanc, 119. — Une loi établit au profit de l'État le monopole de la télégraphie, 121. — Services rendus par le télégraphe aérien, 122.
Télégraphie atmosphérique, I, 155,
Télégraphie électrique.. — Principes fondamentaux de la transmission des dépêches au mo\en des appareils électriques, 1,125. —Premier télégraphe électrique établi en Angleterre par Wheatstone, 127.
— Appareil de Morse, 127, 368.
— Le télégraphe français, 130, 367. — Timidité de la Chambre des députés, 131. — La télégraphie privée, 132. — Le bureau central, 135. — La salle des piles,
