Non signé, mais de la main de Hanriot

2. Ci-devant de la place Louis XIV, puis du Mail ou des Petits-Pèreg.

pied, rapport au maximum, déclarent à l'acquéreur un tiers de plus qu'ils ne pèsent : « Il est d'un tel prix ; prends le si tu veux, ou il sera pour d'autres. » Pour réprimer un pareil abus, il faut forcer les gargots à tuer, et porter leur marchandise sur le carreau, et empêcher les charcutiers d'acheter ailleurs que dessus le carreau, vu que les gros marchands vont courir les échaudoirs, achètent le peu qu'il y a de tué, et empêchent aux moins fortunés de pouvoir s'en procurer. Ils leur vendent sur le pied de 22 sols la livre ; il faut donc visiter les échaudoirs pour savoir combien il existe de porcs chez eux, et combien il en est tué à la Pologne ^ rue de la Pépinière, plusieurs portes cochères où il y a des échaudoirs, vis-à-vis la rue d'Astorg, plusieurs vis-à-vis la voirie, chez Charadam -, plusieurs. Il faut aussi visiter tous les échaudoirs du Roule, où il y en a plusieurs. Pour arrêter cet abus, il faudrait avoir du monde placé du côté des Champs-Elysées le lundi après-midi, suivre les porcs qui viennent du marché de Saint-Germain, se trouver le mardi matin aux échaudoirs, qui est le jour qu'ils tuent : l'on verrait le nombre qu'ils en ont chez eux, et la quantité qu'ils tuent ; [il faudrait], le samedi matin, avoir du monde sur le chemin de Montrouge, [et suivre les porcs] qui viennent du marché d'Arpajon; il faudrait] que tous les gargots ne puissent vendre que sur le carreau, et non sur les marchés de Paris, qui ne sont faits que pour les marchands forains : par ce moyen, ils ne pourront accaparer celle sorte de marchandise. Il se commet le même abus à Naulerrc, où ils sont en grand nombre. Et surtout, que ce soit fait secrètement, poui- que ceux de la Pologne n'avertissent pas ceux de Nanterre, ce qui serait certain s'ils s'en apercevaient.