CONSOMMATIONS

Pour ne pas fatiguer de trop de chiffres nous nous bornerons à pr^sen 1er le tableau des princi[»aux objets de consommation à trois époques a»i suffisent pour en donner une moyenne à peu près exacte.

( 1789— «85.295 hectolitres.

Vins en { 1825 — 1,010,924.

Eaux-de-vie \ » — 34,191

Bœufs consommés

Moulons en

70,000 tètes.

360,000 tètes.

Porcs

Volaille et gibier

)' — pour 7,000,000 francs.

» — pour 9,442,471 I » — pour6,426,b48

Veaux, actuellement 80,000 tètes.

Pain. Use consomme par jour à Paris 359,000 kilogrammes de pain, dont le prix, qui n'est connu officiellement que depuis ISOO, a varié de 53 c.01,les2 kil. de pain blanc en 1804, à96c., 41 en 1817. Depuis 1804 ce prix s'est maintenu à 60 c. et au dessus, et il est maintenant à 55 c