III
Cuisines en plein vent, II, 156.
Cygnes (Allée des), 1, 295.
GtGNEs (Ancienne île des), 1, !294.
TABLE ANALYTIQUE
Dames diaconesses (Refuge des). — Uaisonde correctioa pour les filles proteslantes, lll, 358.
Lébahdburs. — Ouvriers des ports, 1,524.
Debellethe, préfet de police. — Autorise la circulation des omnibus, I, 200.
DéoÈs. — Moyenne des décès constatés à Paris de 1865 à 1869, VI, 95.
— Rapide accroissement de la mortalité pendant ta période d'investissement en 1870, 96. — Recensement général ordonné dès les premiers jours du siège, 96.
— Nombre des émigrants et des expulsés, 96. — Nombre des réfugiés de la banlieue, 96. — Moyenne normale des décès avant l'investissement, 96. — Accélération de la mort durant les différents mois du siège, 97. — Ëtfels des privations, de la famine, du froid et de l'alcoolisme, 97. — Obituaire de 1870, 98. — Chiffre élevé des décès pendant le mois de janvier 1871, 98. — Mortalité des premiers mois de 1871, 98. — Retour aux moyennes normales, 98. — Nombre total des décès des deux années 1870 et 1871, 98. — Proportion minime des décès par suite d'actions de guerre, 98. — Les morts de la Commune, 99. — Inhumations sans mandat, 99. — Décès anonymes, 99. — Enfants mort-nés en 1870 et 1871, 100. — Proportion des décès pour les hommes et pour les femmes, 100.
— Cause principale de l'accroissement de la mortalité pendant le siège de Paris, 100. — Excès d'agglomération delà population, 101.
— Travaux entrepris pour assainir les quartiers populeux, 102. — Fréquence des maladies des voies respiratoires, 102. — Les suièides et les meurtres, 103. — Influence des saisons sur la mortalité, 103.
— Influence de l'âge, 103. — For-
malités par lesquelles l'état civil constate les décès, 104. — Le mandat d'inhumation, 104.
DÉcnxFFREDRs. — Sagacité des employés de l'administration des postes chargés de déchiffrer les adresses illisibles, incomplètes ou erronées, I, 75.
DÉcHiaEURs. — Ouvriers des ports,
DÉ6USTATECRS de l'Entrepôt général
des vins, II, 99.
Deles!»£rt (Gabriel), préfet db police.
— Modifie le régime intérieur de la Petile-Roquette, en prescrivant le travail et l'isolement des jeunes détenus, m, 246.
Dépôt. — Prison de la Préfecture de
police, III, 116.
Déroulel-rs. — Ouvriers des ports,
Devillas (Maison). — Hospice de
vi.eillards, IV, 196.
Double (Pont au), I, 501.
DoDET DK Romp-Ckoissant (Jean). — Propose d'oi^aniser les mont s de-piété en France et d'employer les mendiants à la' salubrité ei à la sécurité des rues, IV, 12.
Drogueurs de la uadte. — Catégorie
de filous, III, 25 ; IV, 24.
Dubois, premier préfet de police. — Habile organisateur des services, III, 68.
DupoRT (Adrien). — Réformateur de la justice, il fait admettre en principe la création du jury, 111, 148.
Eaux (Service des). - Sources d'alimentation dans les temps anciens et au moyen âge, V, 2l4. — Établissement des premières fontaines publiques, 216. — Origines de la vente de l'eau, 219. — Construction de la Samaritaine, 220
— Les eaux d'Arcueil, 221, 381. —
— Consommation en 1669, 223. — Machines hydrauliques du pont Notre-Dame, 224. — Les eaux delà Beuvronneet de.l'Ourcq amenées
TABLE ANALYTIQUE
dans le bassin de la Yillette, 2%7.
— Produit des concessions au commenceinent du dix-neuvième siècle, 227. — Rendement quotidien actuel des différentes prises d'eau, 229. — Les eaux des Prés-Saint- Gervais, 230. — L'aqueduc d'Arcueil. 233. — Les pompes à feu, 225, 237. — La prise de l'Ourcq, 2Jg. —Réservoirs de rOurcq, 241.
— Puits artésiens de Grenelle, 243. — Les puits de Passy, de la Rutte aux Cailles et de la Chapelle, 245. — Captage et trajet des eaux de la Dhuis et de la Vanne, 247.
— Réservoirs superposés de la Dhuis et de la Marne, 251. —Fontaines înonumcntales, 255. — Fontaines banales. 256. — Rorneslontaines, 256. — Rouches d'arrosement,258. — Fontoines Wallace, 258. — La Compagnie générale des eaux, 259. — Les porteurs d'eau, 260. — Produit annuel des concessions d'eau, 262. -^ Moyenne de la consommation quotidienne,
Éclairage. — L'éclairage de Paris au seizième siècle, V, 269. — Insécurité des rues, 271. — Organisation des porte-flambeaux, 272.
— Étab^ssemenls des lanternes, 275. — Les réverbères, 279. — L'éclairage au gaz, 286. — La Compagnie parisienne, "-91. — Fabrication du gaz, 292. — Consommation du gaz à Paris, 305. — Emploi du gaz pour les usages domestiques, 508.
Écoles primaires. — Voyez Enseignement primaire.
ÉcoRCHBRis (!'), aujourd'hui quai de Gévres, I, 292.
ÉcossEDRs. — Secrétaires spéciaux de la préfecture de police, 111,
Égouts. — Les rues et les ruisseaux au moyen âge, V, 514. — Le ruisseau de Ménilmontant devient le grand égout collecteur de Paris, rive droite, 315. — Les trous Punais, 316. — Les premiers égouts
couverts, 316. — Le prévôt des marchands Michel-Etienne Torgot opère avec succès le curage du grand égout au moyen des eaux de Relleville, 323. — Assainissement de la ville plar la création du quartier de la Ghaussée-d'Ântin, 325. — Longueur totale des égouts sous le Consulat, 326. —^ Les ruisseaux et les bouches d'égout sous le règne de Louis- Philippe, 32^. — La transformation de Paris et les collecteurs 330. — Une visite dans les égouts, 334. — Les égouttiers, 345. — Les rats d 'égout, 347. — Les eaux des collecteurs converties en engrais, 349. — Emploi de ces engrais dans les cultures de îa plaine de Gennevilliers, 350. — Fertilité prodigieuse, 352. — Composition de l'engrais provenant du dépôt solide laissé i^ar les eaux des égouts, 357.
Enfants assistés, IV, 209.
ËnrANTs MALADES (Hôpital des). — La gymnastique et l'école, IV, 176.
Enfants trouvés. — Le berceau permanent des églises du moyen ftge, IV, 199. — Les pauvres enfants trouvés de Notre-Dame de Paris, 200. — Premier hospice fondé par Marguerite de Valois, 200. — Les enfants rouges et les enfants bleus, 200. — La Couche. 201. — Le traûc des enfants, 202. — Saint Vincent de Paul fondateur de^la maison des enfants trouvés, 203.
— Prospérité de l'institution, 204.
— Le nombre des enfants trouvés croit en raison des soins qu'ils reçoivent, 206. — La Révolution et les enfants de la patrie, 207. — Les enfants trouvés à l'Institut de l'Oratoire, rue d'Enfer, 207. — Les courtiers en enfants abandonnés, 208. — Excessive mortalité des enfants reçus à l'hospice, 208. — L'Assistance publique les prend sous sa tutelle, 209. — Séjour transitoire des enfants à l'hospice, 209. — Ineptie des nour-
TABLE ANALYTIQUE
rices, 210. — Suppression du tour, 211. — Proportion des abandons dans divers arrondissements de l^aris, 212. — Condition sociale des mères qui abandonnent leurs enfants, 213. — Un abandon à i'iiospice des Enfants-Trouvés, 2U.
— Sages-femmes mauvaises conseillères, 216. — Enfants exposés dans les lieux publics, 217. — Enfants provenant du dépôt des hôpitaux et des prisons, 218. — Signes distiuctifs des enfants abandonnés et déposés, 218. — Aspect de tristesse de l'hospice. 219. — La crèche, 220. — Les nourrices sédentaires, 2i0. — Le quartier des sevrés, 22U. — Dévouement des (llles de service, 2i2. — L'inflrraerie et les maladies des enfants, :222. — Le surveillant des garçons, dessinateur de jardins et directeur de théâtre, 224. — Recrutement lies nourrices des enfants trouvés, - 226. — Les enfants trouvés et les colonies agricoles : insuccès de l'expérience, 230. — Échec des colonies pénitentiaires, 231. —Ce que deviennent les enfants trouvés à leur majorité, 254. — Les engagés volontaires, 234. — Les enfants trouvés enrichis, 234. — Enfknts réclamés par leur famille, 234. — Les adoptions, 235. — Ce que coûtent les enfants assistés, 237. — Voyez Nourrice», Colonies agricoles.
Ë.XSElG.MfMENT PRIMAIRE. — Rivalité
du clergé et de l'Université, V, 59.
— Les trois maladies de la France.
59. — Le remèdai 59. — But de rinslruclion, 60. — L'instruction obligatoire est le corollaire obligé du suffrage universel, 60. — Carie statistique de l'instruction publi' (]ue en 1866, 65. — Dévouement et pauvreté des instituteurs, 67. — Budget misérable, 68. — Écoles de Paris, 69. — Gratuité des écoles municipales, 69. — Le magasin scolaire, 71. » Statistique des écoles, 72. — ijalles d'asile, 73. — |
Tenue de l'école, 74. — Cartes géographiques de l'école laïque de la rue Meuve-Coquenard, 76.
— instincts pédagogiques de la femme, 77. — Les sœurs de Saint- Vincent de l'aul. 78. — Les nouvelles écoles, 79. — Les vieilles écoles, 79. — Caisse des écoles, 84. — Liberté de l'enseignement,
Enseignement secondaire. — Reconstitution de l'iJniversité sous Na-r polèonl*', V, v8. —Les pères jésuites, 88. — Méthode superficielle, 89. — Enseignement mécanique la mémoire substituée au raisonnement, 89. — Conséquences du système, 90. — 11 faut substituer les conférences aux classes, 91. — Le concours général, 91. — Rivalité des chefs de collèges et d'institutions, 92. — Mauvais résultats du concours général, 94.
— La bifurcation, 95. — Le vers latin, 98. — Le discours latin, 99.
— Agglomération périlleuse dans nos lycées, 100. — Le baccalauréat es lettres et la stérilité de renseignement secondaire, 101. — Nécessité de l'étude des langues vivantes, 104. — Deux baccalauréats, 104. — Résultats généraux de l'enseignement secondaire, 105.
— Les goûts vulgaires des classes éclairées, 105.
Enseignement supérieur. -• Facultés et établissements scientifiques, V, 107. — Anémie de l'enseignement supérieur, 107. — La politique dans les chaires, 108. — Nécessité de rétablir le concours, 109.
— La carrière de l'enseignement est délaissée, 110. — Les cours du Collège de France, 110. — Pauvreté de l'enseignement supérieur, 112.
— L'École de Médecine, 113. — L'École pratique, 115. — Le Muséum d'histoire naturelle, 116. —
«— Missiun de M. V^Turti en Allemagne, 121. — La science abstraite rapporte à la France plus de 100 millions par an, 123. —.La science
TABLE ÀNALYTIOtlE.
el Worthodoxie, 125. — La Prusse après léna, 125. — La bataille suprême, 125. ~ La régénération, 126. — Budget de 1 enseignement supérieur, en 1873, 1*28. — Liberté de renseignement supérieur, 129.
EiiTKRRiHENTS. —^ Yoyez Pompe* funèbre».
ERTRIPÔT GiNiRAI. DBS TIKS. — L«
marché en bateaux, 11, 96. — Halle aux vins, 96. — Création de l'Entrepôt général, 97. — Ses dispositions, 97. — Ses caves et celliers, 98. — Prix de location, 98.
— Précaution contre l'incendie, 98. — Dégustation, 99. — Le dépotoir. 99. — Marché en gros, 100.
— Contenance des fûts, 100. —
— Huiles et vinaigres, 101. — Vins frelatés, 101. — Mariage des vins, lOâ. — Fabrication des vins, 102. — Amélioration de l'eau-devie, 103. — Dégustateurs assermentés, 10t. — Consommation de Paris. 105. — ExiguUé de l'Entrepôt, 105. — Nécessité de l'établir sur un emplacement plus vaste,
Escarpe. -- Voleur qui tue pour voler, 111,36.
État civil. — Les registres de l'état civil, VI, 55. — Période de renouvellement de la population de Paris, 56. — Impoi tance de la bonne lenue des registres qui constatent les naissances, les mariages et les décès, 57. — Les registres eu ri aux du clergé, 58. — Étranges annotations inscrites sur les registres de certaines paroisses, 58. — Lacunes et irrégularités de leur rédaction, 59. — Scandales engendrés par le droit de prévention sur les bénéfices vacants : prêtres salés et embaumés, 60. — intervention de la royauté : la célèbre ordonnance de Villers-Colterets régie la tenue et la conservation des actes de l'état civil, 60. — Continuation du désordre et du mauvais vouloir des ecclésiastiques, 61. — Une déclaration
royale, rédigée par d*Aguesseau, règle déflnitivenient la matière,
61. — Perturbation produite par la constitution civile du clergé en 1790, 62.— Baptêmes clandestins, «
62. — Danger signalé par la municipalité de Pari?, 63. — Lenteur de l'action législative, 63. — Initiative du département de l'Ardéche, 63. -^ Niaiseries de Gohier dans la discussion de la loi, 6i. — La loi du ^0 septembre 1792 confie aux municipalités la rédaction des actes authentiques de l'état civil, 65. — Mesures ordonnées pour assurer la conservation des registres, 65. — Incendie des dépôts de l'Hôtel de Ville et du Palais de Justice pendant la Commune de 1871, 66. — Conséquences de c« désastre, 66. — Lois q,ui ordonnent et règlent la reconstitution des actes détruits, 67. — Organisation* du service de reconstitution, 67. — Insouciance du public, prolongation du délai légal, 67. — Le service de la Bourse, le service de l'Archevêché et le service ambulant, 68. -:- Méfiance des protestants et des Israélites, 68. — Installation déplorable des divers services, 69. — Ingénieux procédé de M. Bathelot, chef du bureau de l'état civil au tribunal de première instance, pour déchitfï*er les actes des registres carbonisés, 70. — Mesures à prendre pour prévenir la destruction possible des actes de l'état civil, 72. — Voyez Naiêtanca^ Mariage» t Décès.
Factedrs des Halles. — Création des facteurs, II, 46. — Leur organisation, 46. — Droit de commission, 47. — Le papier des facteurs en 1848, 48.
Facteurs rdrauz. — Leur institution sous Charles X, 1, 38.
TABLE ANALYTIQUE
FiisBURs. — Catégorie de voleurs, Ili, 25.
' Falsificatioii des denrées. — Moyens employés pour la prévenir et la réprinaer, II, 158.
Fiacres. — Leur origine. I, 164. — Premiers tarils, ll>6. — Inconvénients du régime du privilège, i63. — Cabriolets, 166. — Stations .et contrôleurs, 167. — Établissement du monopole, 168.
— Grève des cochers, 169. — Liberté absolue, 169. — Surveillance et contrôle, 187. — La fourrière, 193. — Voyez Voiturea de place^ Cochers de fiacre.
FiLEURs. — Catégorie de voleurs, III,
Flaireurs. — Inspecteurs ambulants des comestibles, 11, 157.— Fraude permanente des denrées, 158.
Flottage du bois, 1, 310. — Construction des trains, 311.
Flotteurs de bois, 1, 513.
Fqntalxes. — Les fontaines monumentales, V, 255. — Fontîûnes banales, 2î>6. — Bornes-fontaines.
2S6. — Fontaines Wallace, 268.
— Fontaines marchandes, 261.
Fortune de Paris, VI, 1 . Fourrière. — Sa destination, 1, 193.
— Le chenil et les voleurs de chiens, 194. — L'écurie, 193.
FoT. — Directeur en chef des télégraphes français, il établit h s premières lignes électriques, I, 128.
FRA^cs-D0URCE0IS. — Catégorie de voleurs, III, 23.
Frégate-école. — Établissement de bains, I, 328.
Friture (Marchands de), II, 155.
Frocoot, préfet de la Seine. — Ses réformes dans radminislralion des biens des hospices, IV, 75. — Organise l'entreprise des pompes funèbres, VI, 111. — Crée les cimetières paribiéns, 137.
Garantie des MATiiRES d'or bt d'argent (Bureau de la). — Essais, 11,
275. — Le touchau, 276. — Pièces brisées, 277. — Le poinçonnage, 277. ~ La bigorne, 278. — La brigade \olante et la bijouterie, 280 — La recense, 280.
Garoe iiépurlicaine. — Les anciens soldats du guet, VI, 228. — L'ancienne garde de Paris, 228. — La garde urbaine actuelle, 229. — Sa mission, 230.
Gaveui-.s de pigeons aux Halles centrales, II, 142.
Gidier. — Nombre de pièces de gibier vendues pendant les périodes de chasse 1867-1868 et 1868-1869, II, 355.
GisQURT, préfet de police. — Dissout l'ancienne brigade de sûreté, III,
Glatig.^iy (le). — Ancien quartier de la prostitution, III, 318.
GouiiDAiNE (Ilot de la), ou ile au Moulin-Buci, actuellement terre-plein du Pont-Neuf, I, 294.
Grammont (Pont de), I, 293.
Grand-Pont, ou pont au Change, 1, 296. — L'avaleur de nefs, 297. — Lesoiselieis, 297.
Gre.mrr d'abondance. — Réserve de grains et de faiines instituée pour rapprovisionncmenl de Paris, II,
GhiMitELi?(s. — Anciens commissionnaires en denrées alimentaires, II, 45.
Guillotine (la). — Les exécutions en place de Grève, III, 257 ; — à la barrière Saint-Jacques, 258 ; — place de la Roquette, 259. — Les derniers jours d'un condamné, 261. — La r.aniisole de lorce, 262.
— La signature du pourvoi, 264.
— Le condamné dans sa cellule à la Grande-Roquette, 265. — L'aumônier, 268. — Le recours en gi'àce, 271 .— Les sept réi|uisitoii es
. du piocureur général pour faire procéder à l'exécution, 2T4. — Les cinq flirmfs de la peiiif> capitale sous l'ancien régime, 275. — Adoption de la guillotine, 277. — Le mécanisme, 278. — L'exécu-
TABLE ANALYTIQUE
leur des hautes œuvres, 283. — Une exécution à Paris, 384. — Matistique des condamnations et des exécutions, 304. — Réformes à accomplir dans les apprêts et les circonstances des exécutions, 306. — L'abolition de la peine de mort, 311. — Combustion de la guillotine sous la Commune, 416.
UiLLi AUX wLtt, II, 57. — La vieille halle aux blés, 58. — L'hôtel de Soissons, 69. — Halle actuelle, 60.
— Opérations du commerce des blés. 61. — Voyes Boulangerie.
Hallbs cintralks. — Le pilori du roi aux halles de .Paris, II, 113.
— Le gibet, 114. — La croix des banqueroutiers, 115. — Le marché Palu, 115. — Foire permanente desChampeaux, 116.— Aspect des halles au quatorzième siècle, 116.
— Spécialisation des ^ lieux de vente. 117. — Les poissardes, 118.
— Établissement du marché des Innocents, 119. — Projet de reconstruction des Halles centrales, 120. - Le fort de la Halle. 121.
— Nouveau mode de construction des pavillons, 121. — État actuel, 122. — Les voitures d'approvisionnement, 124. — Les pavillons, 125. — Resserres, 125. — Les torts, 126. — Police des halles et marchés, 126. — Dénominations des pavillons, 127. — La Vallée, 127, 111. — Locations, 127. — Le carreau, 128. — Abondance de l'eau et du gaz, 128. — Forains non abrités, 129. — Boueux, 130. — La viande, 131. — Fleurs, pri-
• meurs et légumes, 131, 144. — Vagabonds, 131. — Criée du cresson, 132. — Bruit et mouvement, 134. — La marée, 134. — Le coupage, 135. — La vente du poisson, 136. — Les verseurs, 136. — Les huîtres, 138. — Pavillon des beurres, des fromages et des œufs, 139. — La maniotte, 140. —
Gompteurs-mireurs, 140. — Les gaveurs, 142. — Volailles et gibier, 142. — Arlequins et rogatons, 145. — Boulangers en vieux, 147. — Insuffisance des halles, 148.^ — Registres officiels des transactions, 150. — Le marché ambulant, 151. — Mouvement du commerce des halles en 1873. 166.
Haussmaioi, préfet de la Séiue. — Exécute l'œuvre immense de la reconstruction de Paris, VI, 332.
— Conséquences morales de cette transformation, 352. — Conçoit le projet d'un cimetière unique,
HaOt (Valentin). — Lettre inédite sur les origines de l'Institution des Jeunes-Aveugles, V, 370.
HxRGT (Le docteur), médecin de l'asile d'Illenau. — Type du médecin aliéniste, IV, 388.
Hôpitaux. — Leur origine probable, IV, loi. — L'Hôtel-Dieu de Paris, d'abord hôtellerie, devient l'hôpital central, 132. — Entassement des malades dans les anciens hôpitauX) 134. — Enquête ordonnée par Louis XVI, 135. — La Révolution remédie aux inconvénients signalés, 137. — Efforts de l'administration hospitalière et abnégation de la population en 1814, lors de l'évacuation des blessés sur Paris, 138. — Le choléra de 1832, 142. — Dévouement du personnel des hôpitaux pendant l'épidémie, 144. — Mortalité comparée des choléras de 1832, 1849 et 1854,145.
— Les huit hôpitaux généraux de Paris, 145. — Le^ sept hôpitaux spéciaux, 146. — Modes d'admission des malades dans les hôpitaux, 148. — Les consult'UioDs gratuites, 148. — Le bureau central, 149, 397. — Le traitement à domicile, 150. — Mouvement annuel des services du bureau central, 152. — Formalités qui accompagnent l'entrée d'un malade A l'hôpital, 153. — Propreté des salles, lo7. — Leur ventilation
TABLE ANALYTIQUE
138. — Les préaux destinés à la promenade, 160. -^ La cantine, 160. — La nourriture, 161 . — La visite du médecin, 162. — La salle des opérations, 183. — Les internes, 165. — Les six communautés hospitalières, 165. — Les infirmiers et les infirmières, leurs défauts et leurs vices, 166. — Leur attachement à ienrs devoirs professionnels, 167. — Admission du public dans les hôpitaux, 168.
— Statistique des entrées et des sorties dans les hôpitaux de Paris en 1869, 170. — La mortalité d'un hôpital est en raison du genre de population qui le fréquente, 170. — Les morts et les garçons d'amphithéâtre, 171. — La salle de repos et la chambre des morts, 173. — Le personnel médical, 175.
— Modifications à apporter dans le recrutement du personnel scientifique des hôpitaux, ilH. — Les baraques de l'hôpital Saint-Louis, 182. — Les tentes de l'hôpital Cochin, 182. — L'hôpital Israélite de la rue Picpus, 186. — Progrés à accomplir dans notre système hospitalier, 187.— Voy. Uôlet^Dieu,
Hospices. — Les Petits Ménages, IV, 194. — La maison de retraite de La Rocheroucauld, 195. — L'hospice de la Reconnaissance, 195. — La maison Ghardon-Lagache, 195.
~ La maison Devillas, 196. — Saint-Michel, 196. — L'InsUtution de Sainte-Périne, 196.
UOSPICBS POUR LA VIBILLBSSK. — Voy.
Bicétre, la Salpêtrière.
HôTEL-DiBu. — Le nouvel Hôtel- Di^u, IV, 185. — Premier projet de l'Assistance publique, 184. — Motifs qui ont déterminé sa construction dans la Cité, 185. — Opinion des médecins et des chi-
~ rurgiens sur les modifications à apporter dans les constructions et les agencements, 405.
HÔTBL DBS POSTES, I, 83.
UufXBU (le). — Ancien quartier de la prostitution, III, 320.
HcTLB d'olivb. ^ Sa sophistication, II, 160.
Ilbs de la Sbime. — L'Ile do la Cité, I, 292.— L'ile Saint-Louis, 293.— Anciennes fies réunies à la terre ferme, 292-295.
Illemau (Asile d'). — Situé prés d'Achem, dans le grand-duché de Bade, cet asile est un modèle au point de vue de la capacité du personnel médical et des soins que Ton prodigue aux malades, IV,
