VISION DE PARIS

EN OCTOBHE I914

Dansunegiierre moderne, une guerre de nation à nation, le gouvernement n'a pas qu'à fournir des armes aux soldats, il lui faut également armer les civils contre le péril économique,veiller aux travaux des champs, surveiller les échanges commerciaux, favoriser Tapprovisionnement 'général. Si l'on en juge par la situation de Paris, Fétat économique est excellent. Des alarmistes ont parlé de certains manquements touchant le sucre, le sel et le charbon. Ce sont des craintes chimériques. On rencontre dans les rues, conime tous les ans, à pareille saison, les voitures des charbonniers qui procèdent à leurs livraisons. Le sucre est loin d'être rare, mais on sait que c'est la denrée qui est le plus sujette à des fluctuations, et qu'il suffit de la moindre nouvelle pour peser sur ses cours, et il n'est pas douteux que l'invasion ne sévisse surtout dans

PENDANT LA GUEHRE

la rég^ion des betteraves. Il y aura peut-être quelque gêne, non pas maintenant, mais au cours de l'hiver, quoique les arrivages d'outre-mer soient, paraît-il, très nombreux. Ce n'est donc pas là une question qui doive beaucoup nous préoccuper, non plus que celle du sel. Ce ne sont pas les matières premières qui manquent ou qui manqueront, mais la main-d'œuvre fera peut-être défaut pour leur donner le dernier perfectionnement auquel nous sommes habitués : il faudra peut-être se contenter de sucre à demi raffiné et de gros sel, deux sortes qui ont, d'ailleurs, des amateurs nombreux en temps normal et qui n'en sont que plus savoureuses. On voit que cela est de peu d'intérêt. L'autorité militaire a réglementé la fabrication du pain. Plus de pain de luxç. On n'en fait plus que d'une seule sorte et il faut reconnaître que cela gêne beaucoup de personnes. Pour moi, je n'ai jamais mangé à Paris de meilleur e( même, d'aussi bon pain que ce pain, non de siège, mais d'état de siège. Le raffinement n'est peut-être qu'une manie. On commence à s'en apercevoir et que le vulgaire pain français est le meilleur qui soit. Si les Viennois savaient à quel point on se passe facilement de pain « vien-