POMMADE AUX CONCOMBRES DB BAUME

Pr.: Graisse de porc bien préparée. . 1000 gram. Concombres bien mûrs. . • . 3000

Melons bien mûrs 3000

Veijus 500

Pommes de reinette N*^ 10.

Lait de vacïies 1000

« On coupe grossièrement les pommes de reinette , la chair des melons et les concombres , dont on sépare les c6tes seulement ; on écrase le verjus ; on met toutes ces substances dans le bain-marie d'un alambic , avec le lait et la graisse de porc; on fait chauffer ce mélange au bain-marie pendant 8 ou 10 heures ; alors on passe avec expression ; tandis que le mélange est chaud, on expose la pommade dans un endroit frais pour la faire figer ; on la sépare d'avec Thumidité qui se trouve dessous ; on la lave dans plusieura eaux jusqu'à ce que la dernière soit claire; on fait refondre cette pommade an bain-marie à plusieurs reprises , pour la séparer de toutes ses fèces et de toute son humidité , sans quoi elle se rancirait en fort peu de temps. On la conserve dans des pots.

688 i>c l'indutioii.

a On fait encore une pommade simple de concombres , et faisant chauffer ensemble la graisse de porc et des concombre pelés et coupés par morceaux. On procède, pour le reste de b préparation de cette pommade , comme pour la [Mrécédeiitt. >

Remarquet. — M. Virey donne la même formule par rapport à la pommade aux concombres.

Nous allons donner quelques autres formules.

PROCÉDÉ DE MM. HBNBT BT GUlBOUaT.

Pr.:Axonge âOOO grami.

Suif de veau ..*.... 500 Liquéfiez, ajoutez :

Suc de concombres 1500

On malaxe bien avec les mains ; au bout de 24 heures oi décante le suc que Ton remplace par du nouveau , et Aià de suite jusqu'à 10 fois ; on fond ensuite la pommade m bsssmarie et Ton y ajoute par 1000 grammes 24 grammes d'aoïîdon, qui s'emparent de Teau et la précipitent; oalaiKe déposer. Pour la livrer au public , on la bat comnae c e^ indiqué dans le procédé suivant :