Vin de Quinquina
Prenez ; écorce de quinquina gris pulvérisée , une
demi livre , ou 2J0
lutrnduisêz-la dans un matras, et versez dessus
Alcoho! ( 32= 22 ) , une livre, ou 5no
Faites macérer pendant vingt-quatre heures, en remuant de temps en temps;
Ajoutez ensuite ;
Vin rouge généreux, six livres, ou 5, 000
Faites macérer le tout pendant quatre jours, en agitant le mélange plusieurs fois par jour; passez enftn, et filtrez la liqueur, que vous conserverez à la cave dans des bouteilles bien bouchées.
L’écorce est aux liquides dans lesquels on l’a fait macérer , dans la proportion de 1 à 14.
[L’alcohol, outre qu’il tend à donner de la force au vin, lui
donne aussi la propnété de dissoudre une plus grande quantité
de quinine ou de cinchonine.
Lorsqu’on veut préparer le vin de quinquina avec du vin d Espagne , de Malaga ou de Madère, on suit la meme prescription , si ce n’est préalablement qu’on n’a pas besoin d’ajouter d alcohol sur récorce.
Une remarque très-intéressante, bute par M, Henry pere, et qui a donné lieu à un mémoire (1), c’est que les vins charo-és de beaucoup de tannin et de matière colorante, comme ceux de Cahors , de Bordeaux et de Languedoc, s’emparent de la majeure partie de la quinine ou de la cinchonine tenues en dissolution et se décolorent promptement , tandis que les vins blancs et ceux de Bourgogne ne produisent pas le même effet. M. Henry a retiré du dépôt une quantité notable de quinine, qui se trouvait combinée au tannin de^ manière à n’êlre plus attaquée par les acides ni par I’aIcoIioI. C’est à l’aide de la gélatine qu’il a séparé la matière tannante, et qu’il est parvenu ensuite à reconnaître l’alcali organique.
L’auteur en a tiré la conclusion très-importante, que les vins les moins colorés sont ceux que Ton doit préférer pour la préparation du vin de quinquina j et d’ailleurs si ces vins étaient peu riches en alcohol, il est toujours facile d’en ajouter, car cette addition est très-avantageuse. D’après ces considérations, nous conseillerons l’usage des vins blancs de préférence aux rouges , et encore de ceux d’Espagne , dont la matière colorante n’a pas d’action sur la quinine.
On a proposé la préparation d’un vin composé seulement avec le vin et la quinine ou la cinchonine.
Il se prépare en prenant :
Vin blanc généreux. . . 1 pinte , ou 1000 gr.
Sulfate de quinine pure. 12 grains, ou 0,6.
Ou sulfate de cinchonine. idem.
Faites dissoudre le sulfate dans un gros d’alcohol acidulé par quelques gouttes d’acide sulfurique, puis ajoutez du vin. M. Magendie prescrit l’emploi de vin de Madère au lieu de vin blanc.]
B. Vins médicinaux composés.
