ÉLECTUAIRE OU CONSERVE DE CYNORRHODONS

Pr. : Pulpe de cynorrhodons. . . . . . . . 1 livre. Soéreen pondre s 0 MON TENA;2

(1) Le sucre, dans ces conserves, entre en fermentation plus facilement que lorsqu'il est seul, à cause des malières mucilagineuses avec lesquelles il se trouve allié, Ce phénomène n’arrive pas avec la même facilité aux sirops qui ont été bien clarifiés et débarrassés du parenchyme des substances. La plupart des conserves faites par l’ancienne méthode perdent, en fermentant, dans l’espace de quelques jours, leur couleur, leur odeur et leur saveur. Elles changent totalement de nature; elles acquièrent d’abord une odeur vineuse, deviennent aigres, gonflées et remplies d’air. Quelque temps après , elles s’affaissent, l'humidité s’évapore en partie ; les conserves candissent en dessous, tandis qu’il se forme à leur surface une moisissure plus ou moins forte. Tous ces effets se passent dans l’espace de quatre mois environ. Quelques conserves, comme celle de violettes , éprouvent ces changemens plus rapidement, tandis que d’autres sont un peu plus lons-temps à s’altérer.

MÉDICAMENS PAR MIXTION

Pour préparer la pulpe de cynorrhodons,.

prend ces fruits à leur parfaite maturité; one sépare le pédoncule et les lobes du calice; rom les ouvre en deux, et on en rejette les grain (akènes) et le duvet soyeux qui les entoure ; 0 met les péricarpes dans un vase de faïence; on les arrose d’un peu de vin blanc, et on me à la cave pendant quarante-huit heures, ou jus qu’à ce qu’ils soient bien ramollis : alors on .lest place sur un tamis, et on les réduit en pulped la manière usitée. On prend une partie de cettes pulpe ; on y incorpore, dans un vase convenable une partie et demie de sucre en poudre; on chauffe uninstant au bain-marie; onagite jusqu’à ce que l’électuaire soit presque froid, et on le. renferme dans un pot. L

L’électuaire de cynorrhodons est astringent etf légèrement diurétique: la dose est depuis uns gros jusqu’à une once. C’est un des médicamens} de ce genre qui se conservent le mieux. PA