NITRATE DE MERGURE ( PROTO

Ce sel indique la présence de très-petites quantités d'acide hydrochlorique, avec lequel il forme un précipité insoluble à froid dans l’acide nitrique, et devenant noirâtre par l’ammoniaque.

Le précipité formé par ce réactif dans un phosphate est blanc, soluble dans un excès d’acide, fusible au chalumeau , avec émission d’une flamme verte et production d’un vert jaunûtre.

Il donne, dans l’hydrochlorate d’or, un précipité noirâtre, et, dans celui de platine, un précipité orangé.

Ce même sel, mêlé de deuto-nitrate, sert à reconnaître la falsification de l’huile d’olive :

On met dans une fiole six parties de mercure et sept parties et demie d’acide nitrique à 38 degrés : lorsque la dissolution du métal et opérée, on pèse dans une autre fiolé un pros de la liqueur et 12 gros d'huile, et on agite fortement le mélange de dix minutes en dix minutes, pendant deux heures, après lesquelles on le laisse en repos: le lendemain, toute la masse est solidifiée, si l'huile d'olive était pure. Un dixième d’huile blanche lui donneune consistance d’huile d’olives figée. Au-delà de cette proportion, une portion d'huile liquide surnage le mélange, et est d’autant plus abondante , que l'huile d'olive contient plus d’huile étrangère. On peut même juger, par approximation, de la quantité de celle-ci par la première, en opérant la solidification de l’huile falsifiée dans un tube cylindrique gradué.