ÉLECTUAIRE OU CONSERVE DE ROSES ROUGES

Pr. : Poudres de roses rouges 1 gros.

Eau distillée de roses pâles 2

Sucre en poudre 8

Mettez dans un mortier de marbre la poudre de roses rouges et l’eau distillée ; après vingt-quatre heures de contact, ajoutez le sucre en poudre fine, et renfermez dans un pot.

Cette conserve est astringente , et arrête le cours du ventre et le vomissement - souvent aussi on s’en sert comme d’excijpient pour préparer des pilules magistrales.

Remarques . Cette conserve peut se garder assez long-temps, à la couleur près , qui s’altère et devient grisâtre. On peut également la préparer par l’ancienne méthode , avec la pulpe

SACCHAROLÉS mous*

des fleurs récentes; mais il faut prendre un milieu entre le procédé de l'ancien Codex , qui ne prescrivait que deux parties de sucre et une de pétales, et'celui du nouveau, qui en prescrit dix parties.

Voici comment on peut opérer :

Pr. : Pétales de roses rouges récens et privés

de leur onglet / 1 once.

Sucre en poudre 3

On lave les pétales avec de l’eau froide , jusqu’à ce que celleci commence à se teindre en rouge; alors on les fait égoutter sur une toile , et on les exprime fortement ; on les met dans un mortier de marbre avec le tiers du sucre prescrit, et on les pile pour les réduire en une pulpe fine que l’on passe à travers un tamis; on y ajoute le restant du sucre; on chauffe un instant au bain-marie , et on agite jusqu’à ce que la conserve soit presque refroidie.