I. HYDROLÉ d’aMANDES DOUCES

( Emulsion ou lait d’amandes. )

Pr. : Amandes douces mondées de leur pelli-

cules 1 once.

Sucre blanc I

Eau J livre.

Pilez ensemble , dans un mortier de marbre , les amandes, le sucre et une petite quantité d’eau ; délayez la pâte , devenue bien homogène, dans le restant du liquide; passez à travers une étamine , et exprimez.

On aromatise ordinairement cet hydrolé avec 2 gros d’eau de fleurs d’oranger.

HYDROLÉS.

On prépare de même les hydrolés ou émulsions

d’amandes amères, de pistaches,

de chenevis , de semences de potiron , dites

de pignons doux , semences froides.

Remarques . L’émulsion d’amandes amères jouit d’une odeur très-prononcée d’acide hydrocyanique. On doit l’employer avec précaution. Ordinairement même on se contente d'ajouter un sixième ou un huitième d’amandes amères aux amandes douces, lorsqu’on veut les prescrire en émulsion.

L’émulsion de chenevis est sédative , et légèrement narcotique -, elle contient une matière glutineuse qui la rend difficile à passer, et qui oblige à se servir d’étamines d’un tissu peu serré. L’émulsion de pistaches est légèrement colorée en vert \ les deux autres diffèrent peu de l’émulsion d’amandes douces.