hydrolé d’orge. Voyez Hydrolé de gruau

3 O. HYDROLÉ D’OSEILLE COMPOSE.

(Communément bouillon aux herbes. )

Pr. : Oseille récente 4 onces.

Feuilles de laitue . 2

— de poirée . 1

— de cerfeuil . .. . 1

Eau 40

Sel marin , J/2 gros.

Beurre frais 1/2

Lavez les plantes, déchirez-les avec les mains ; mettez-les, avec Peau, dans un pot de terre couvert*, faites-les bouillir jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites*, ajoutez le sel et le beurre , et passez à travers un linge.

Cet hydrolé est rafraîchissant et un peu laxatif. Quelques personnes le préparent en faisant d’abord cuire les plantes avec le beurre , ajoutant l’eau après , et faisant bouillir pendant quelque temps ; mais ce bouillon est toujours trouble et d’une saveur âcre*, le premier est beaucoup plus doux et plus agréable.

3l. HYDROLÉ DE RAIFORT COMPOSE.

(Apozèrne antiscorbntiqne.)

Pr, : Racine récente de raifort sauvage 1/2 once.

Feuilles récentes de cochléariaj J once.

— de cresson , . .. 1

Eau bouillante 1 livre.

On lave la racine de raifort et les plantes; on les contuse légèrement dans un mortier, et, après les avoir mises dans un pot de faïence, on y verse l’eau bouillante. On passe après deux heures d’infusion.