POUDRE DE VANILLE SUCRÉE

Pr. : Vanille givrée . 1 part.

Sucre . 11

:2I4 médicameints

On coupe la vanille très-menue , avec des ciseaux; on la pile dans un mortier de fer avec une partie du sucre, et lorsqu’elle paraît suffisamment pulvérisée , on la passe au tamis de soie. On ajoute de nouveau sucre au résidu , afin de mieux le diviser ; on le pile et on le tamise une seconde fois : on continue ainsi jusqu’à ce que toute la vanille et tout le sucre soient passés.

Cette poudre offre un moyen commode d’aromatiser extemporanément du chocolat, des crèmes, ainsi que d’autres compositions nutritives ou médicamenteuses. Elle remplace la vanille <îu’il n’est pas possible de pulvériser sans un intermède propre à absorber son suc balsamique et oléo-résineux.