SIROP d’acide citrique

Pi . . Su op simple incolore.. . . 1000 gram.

Acide citrique pui- . 20

Eau . 40

Zeste récent de citr. j.

On fait fondre l’acide au moyen de

PAU MIXTIO.N.

l'eau, dans une liole et à la chaleur du bain-marie; on verse le soluté dans un vase d’argent , de porcelaine ou de faïence, au fond dtupiel se trouve le zeste de citron coupé menu; on ajoute le sirop bouillant , on laisse refroidir et l’on passe.

On prépare de la même manière le

sirop d’acide tartrique.