HUILE D'OLIVE

Olivarum oleum.

Banmœl, OVwenœl (AI); oU of olive (An.); homolie (0.); aceyle coiium (E.); olyfoh (Ho.); aztUc (For.); Iiomolju (Su.),

a. am. aius. an. b. ba. be. br. d. du, e. éd. f. fe. il', fi. fu. g. bam. ban. he. li. lo. o p. par. po. pr. r. s. si. su t. \vw. de. c. m, pa. sa. sp.

Huile fixe, liquide , presque blanche , jaunâtre ou verdâtre , inodore , et d'une saveur très douce. C'est la plus légère de toutes les huiles gi'asses , et la plus estimée pour les usages alimentaires. Sa couleur verte est due à de la chlorophylle , la jaunâtre , à un principe végétal dont la teinte se manifeste quand il a reçu le contact de l'air , et son odeur à un autre principe particulier.

On l'obtient par la pression , l'ébuUition ou la fermentation des fruits de l'olivier , Olea Europœa , L., arbre (diandrie monogynie , L.; jasminées , J.) du midi de l'Europe {Fig. Zorn, le. pi. t. 319), qui paraît tirer son origine de l'Asie mineure.

POTION iiBiLEiJSE. (ra.)

Pr. Potion gommeuse quatre onces = 122 gram.

Huile d'olive une demi-once = [5 gram.

Pour une seule dose.