CONSERVE DE CASSE

Comerva cassice. (ba. br. d. f. o. p. pa. s. t. vv. \vu. cot. gi. gu. pid. so. sp. sw. la.)

Pr. Pulpe de casse,

Sucre, de chaque parties égales.

Mêlez bien ensemble, (pa. w.)

p. et gi. prescrivent une partie de pulpe et deux de sucre ; — ta. une de pulpe et quatre de sucre; — ba. br. et pid. deux de pulpe ; — d. et vin. trois dé pulpe et une de sucre ; — sp. quatre de pulpe et une de sucre ; — o. s. et sw. six de pulpe et une de sucre.

Pr. Pulpe de casse une partie.'

Sirop de sucre deux parties.

Faites cuire jusqu'en consistance d'extrait mou.

Pr. Pulpe de casse,

Sirop de violettes, de chaque parties égales.

Faites réduire d'un quart au bain-marie. (gu. so.)

Pr. Pulpe de casse. seize parties.

Sirop de violettes douze parties.

Sucre trois parties.

Évaporez jusqu'au degré convenable , et aromatisez avec quelques gouttes d'huile essentielle d'oranger, (f. cot. so. ta.)

Dose, une demi-once à deux onces = 1S à 61 gram.

Pr. Réglisse trois onces = 83 gram.

Graines de melon quatre onces = m gram.

Eau quaritité suffisante.

Faites bouillir, en ajoutant sur la fin :

Fleurs de mauve trois poignées.

Laissez refroidir, passez, et clarifiez dans la colature :

Sucre blanc trois livres c= 996 gram.

Cuisez jusqu'en consistance convenable , et ajoutez :

Pulpe de casse tioii livres =: 996 gram.

Évaporez à une douce chaleur, en remuant toujours, (gi.)