CASSIS

Groseillier noir ; Rihes nigrum, L.

Scliwane Jolunnisbeere, Gichtbeere (Al.); common hiack ciirrant (An.)^ lyhes neb wjno's; fana cerne (B.)i sœliœr (0); swmta winbœr (Su.).

anis. b. be. br. d. f. fi. fu. g. lie. li. r. s. si. su, t. w. be. br. g. m.

pid. sp, z.

Arbrisseau (pentandrie monogynie, L.; grossulariées , Gand. ) du nord des deux continents. ( fig. Zorn, le. pi. I. 503. )

On emploie les fruits, qui sont des baies globuleuses , noires , disposées en grappes , et plus aromatiques qu'acides.

CONSERVE DE CASSIS, (vm.)

Pr. Feuilles de cassis pilées une partie.

Sucre deux parties.

Broyez ensemble , et chauffez au bain-marie.

ESPBIT DE CASSIS. (Vm.) Pr. Cassis huit parties.

Ecrasez-le après l'avoir submergé dans de l'eau tiède ; laissez fermenter, ajoutez :

CASSIS. CÂSTORÉUM.

Fciiillcs fiiiiclios lie casais une paitie.

E.TH-dp-vio six parties.

— commune cjuarantc-Iinit parties.

Disti[lGz douze parties.

sinop PE c\ssis.

Syrupiis ribesiorurn nigroruvi. (fi. su. c. sw'-)

Pr. Suc dépuré de cassis une partie.

Sucie blanc deux parties.

Faites le sii'op à une chaleur légère, (fi. su. c)

Pr. R^'sidii du stic exprime de cassis. £au bouillante

. . . à volonté, une fois et demie

son poids. — Après vingt-quatre heures de digestion, ajoutez à la liqueur :

Sucre parties égales.

Faites cuire en consistance de sirop, après avoir purifié, {sw.)