VANILLE

Vanilla aromatiqua , Sw.

Vanille (Al.)\ vanilla {Àn.)\ wanylie (B.); vaynilta (E.);

banilje (Ho.); vaniglia (I.); llilxochitl (Me.); waniliia

( Po .); vanilj (Su.).

un. ba. be. br. d. e. f. Ce. fi. ban. po. pr. r. s. .«u. w. wu. be. br-

g. m. pid. sp. z.

Plante parasite et sarmenteuse (gynandrie diandrie, L. ; orchidées, J.), de l’Amérique méridionale, (fig. Flore mèdic. VI. 345.)

On emploie les fruits (siliquce Vanillœ s. Vanilliæ s. Vaniglice s. Banillce s. Araciaromatici) , qui sont des siliques longues de quatre à huit pouces , sur deux à trois lignes de long, droites, courbées à leur naissance, terminées par une sorte de mamelon pédiculé, cylindriques, sillonnées, luisantes, comprimées, d’un brun noirâtre, bivalves, à valves épaisses et cassantes, quoiqu’un peu molles, renfermant une pulpe molle et brune, qu’environne une prodigieuse quantité de graines arrondies, noirâtres et luisaptes. L’odeur est forte et suave ; la saveur chaude et piquante.

Excitant. — Dose de la poudre, depuis quinze grains jusqu’à un gros.

POUDRE DE VANILLE. ( f . )

‘21 Vanille coupée en petits morceaux ,

une partie.

Sucre blanc. . . . deux parties.

Pilez dans un mortier de fer, afin de réduire en une poudre très fine , et passez au tamis de soie; pilez de nouveau ce qui reste sur le tamis , jusqu’à ce qu’ilacquière assez de ténuité pour le traverser.

f’. et f **. prescrivent quatre parties de sucre.

WAK.AKA DES INDES, (crt.)

'2f Poudre de sucre. . quatre onces.

de cacao mondé,

une once et demie.

de sucre de vanille,

une demi-once et deux gros.

de cannelle ,

de rocou, de chaque , un gros.

Mêlez. — Dose , une cuillerée à bouche, dans du lait , du chocolat ou du potage.

sirop de vanille. (ér*. i>m.)

Vanille en pondre. . quatre parties.

Gomme arabique. . . une partie.

Eau six parties.

Triturez ensemble , pour faire une émulsion; passez en exprimant avec force , et ajoutez à la colatuve un sirop refroidi fait avec

Sucre blanc. . vingt- deux parties.

Eau douze parties,

et faites fondre à une douce chaleur, dans le mélange,

Sucre blanc. . vingt - deux parties.

2f Vanille choisie , . . deux onces.

Sucre blanc. . . . dix-sept onces.

Eau de rivière. . . . dix onces.

Alcool (21 degrés). . . .six gros.

Coupez la vanille en petits morceaux, porphyrisez , en ajoutant peu à peu du suerei et de l’alcool, pour faire une pâte molle et homogène; introduisez dans un matras, aven le reste du sucre et l’eau ; ajoutez un blanr d’œuf, mettez au bain-marie pendant dix^ huit à vingt heures, en remuant de tempe: en temps, puis laissez en repos un jour en tier, et coulez à travers une étamine.

TEINTURE DK VANILLE.

Tincturci vaniglice . (b*, s.)

2f Vanille. ..... une partie.

Alcool dix parties.

Faites digérer à une douce chaleur, pen dant huit jours, (s. )

b”, prescrit, d’après PfafF, une parti»

de vanille et six d’alcool.

Excitant, réputé nerrin et analeptique — Dose, quarante gouttes, dans du vin.

ALRERMÈS LIQUIDE. (l>m.)

2L Ambre gris.

Clous de girofle.

Cannelle.

V anille , Cochenille , de chaque.

Eau-de-vie. .

un scrupule, un demi - gros, deux gros.

une demi-once.

. trois livres.

Faites infuser pendant deux jours , au bain-marie tiède, filtrez ensuite, et faites fondre dans la liqueur, au bainmarie chaulfé jusqu’à 6o° degrés R. , un mélange de

Sucre blanc. . . . trois livres...

Miel de Narbonne. . six livres.

Décantez le sirop, après qu’il s’est éclairci et passez à travers une étamine de laine.