PÂTI5 DIS K ÉG LISSE

Mè g. tisse royale , Ge/ce de réglisse; Pasla s.

Gelatina s. Mucilago Uquirltice s. glycyrrhi-

ccc , Saccharum glycyrrhisatum , Glycyr-

rhiza lucida. Gluten pectorale, (a. b4, br.

d. f. han. Ii. o. pa* po. pr. r. s. su. w. wu.

sp. vm.)

2f Racine de réglisse grattée ,

quatre onces.

Eau bouillante. . . . huit livres.

Faites macérer pendant douze heures, passez, et dissolvez dans la colature

Gomme arabique ,

deux livres et demie.

Sucre blanc. . une Üvre et demie.

Passez encore , évaporez doucement jusqu’à ce qu’une goutte, jetée sur une plaque de verre froide , se prenne en gelée ; alors enlevez la pellicule, versez dans des moules de fer-blanc huilés , faites sécher à une chaleur légère, et coupez en tablettes, (b4, han. 0. po. pr.)

li. prescrit deux onces de racine, quatre livres et demie d’eau, deux livres de gomme et autant de sucre; • — r. huit onces de racine , quatre livres d’eau , deux livres et demie de gomme et autant de sucre ; — s. une partie de racine , vingt-deux d’eau, neuf de gomme et six de sucre; — fi. une livre de racine, suffisante quantité d’eau, trois livres de gomme et deux livres et demie de sucre; — - d. une once de racine, cinq livres d’eau, quatre livres de gomme et deux livres de sucre; — wu. une once de réglisse, quatre livres d’eau, seize onces de gomme et autant de sucre ; — sp. une once de réglisse , cent vingt d’eau, soixante de gomme et quarante de sucre.

2 L Racine de réglisse. . quatre onces.

Eau trente-deux onces.

Faites réduire à vingt-quatre onees par l’ébullition , et dissolvez dans la colature

Gomme arabique. . . deux livres.

Sucre blanc. . une livre et demie.

Faites cuire légèrement jusqu’en consistance requise, (br.)

su. prescrit- neuf onces de racine, seize onces d’eau, réduites à dix, trois livres de gomme et autant de sucre.

2 L Racine de réglisse , une demi-once.

Eau bouillante. . . . trois livres.

Après douze heures d’infusion, dissolvez dans la colature

Gomme arabique. . . . une livre.

Sucre blanc quatre livres.

Passez , réduisez à moitié par l’évaporation, écumez et ajoutez

Eau de fleurs d’oranger,

une demi-once^

RÉGLISSE

4ao

Coulez dans des moules, (a.)

^Racine de réglisse. . . une partie.

Eau. . • • soixante-seize parties.

Faites infuser la racine, à froid, dans le quart, puis à chaud, dans le reste de l’eau; passez, après le refroidissement, et dissolvez dans la colature

Gomme arabique,

quarante-huit parties.

Sucre candi. . vingt- quatre parties.

Clarifiez avec le blanc d œuf, concentrez convenablement, et coulez dans des moules, (em. )

‘2L Racine de réglisse. . quatre onces.

Eau. . cinq livres.

Après douze heures d’infusion , faites fondre dans la colature

Gomme arabique lavée ,

Sucre blanc, de chaque, deux livres.

Passez à travers un linge épais, évaporez jusqu’en consistance d’extrait , battez alors avec force , en ajoutant peu à peu, pour cinq livres de masse

Blancs d’œuls. . . . • • n° 12,

battus avec

Eau de fleurs d’oranger, quatre onces.

Faites épaissir doucement , et étendez sur une table de marbre saupoudrée u amidon. (f. )

pa. et w. prescrivent quatre onces de racine, huit livres d’eau, réduites à quatre par la coction , deux livres et demie de gomme, autant de sucre, et six blancs d’œufs battus avec une demi-once d’eau de fleurs d’oranger.