CONSERVE DE ROSES

Conserva s. Confectio rosœ s. rosarum. (am.

ams. an. b. ba. be. br. d. du. e. ed. f. fe.

If. fu. g. ban. be. li. lo. o. p. pa, po. pr.

r. s. sa. su. w. wu. br. c. ca. pid. sw. vm.)

^Pétales frais et mondés de roses ,

une partie.

Pilez dans un mortier de pierre, avec un pilon de bois ; ajoutez peu à peu à la pulpe

Sucre en poudre. . . deux parties.

Faites une masse homogène, (an. b. ba.

be. br. d. e. fu. han. he. o. pa. po. pr. r. s, w. wu. br. vm. sw.)

am. ams. du. ed. li. lo. et c. prescrivent une partie de roses et trois de sucre; — ff. et su. parties égales de roses et de sucre.

24 Pétales frais de roses, quinze parties.

Sucre en poudre . . trente parties.

Broyez ensemble, passez la pulpe à travers un tamis de crin, et ajoutez-y

Sucre blanc cuit en consistance d’électuaire , et un peu refroidi,

cent vingt parties,

Mêlez avec soin. ( f. )

2f Pétales frais une livre.

Pilez dans un mortier de verre, en ajoutant peu à peu

Sirop de sucre très épais , deux livres.

Évaporez l’humidité, sur un feu doux, jusqu’en consistance convenable, (e. )

ROSIER, 457

2f Roses rouges mondées. . une livre.

Mettez-les dans un sac, et plongez-les pendant quelque temps dans de l’eau bouillante, suspendez le sac jusqu’à ce que l'eau commence à en découler rouge , alors exprimez le avec force, pilez le marc dans un mortier, et faites-le cuire, avec trois livres de sucre clarifié, en ajoutant peu à peu le suc exprimé, jusqu’en consistance de conserve, (sa.)

If Pétales secs de roses en poudre,

quatre-vingt-dix parties.

Eau de roses. . quantité suffisante pour obtenir une sorte de pulpe. Laissez macérer pendant six heures, en remuant souvent; ajoutez mille parties de sucre dissous dans de l’eau de roses et cuit au point de pouvoir être mis en tablettes, et mêlez avec soin dans un mortier de marbre, avec un pilon de bois. ( f . )

ff. prescrit de l’eau ordinaire, six heures de digestion à une douce chaleur, et le mélange de la pulpe avec une égale quantité de sucre; — p. trois onces de poudre, huit onces d’eau de roses , six heures d’infusion, et une livre et demie de sucre blanc ; — ca. six onces de poudre, quantité suffisante d’eau de roses, et une demi-livre de sucre; — fe. trois onces de poudre, huit onces d’eau de roses , et deux livres de sucre.

2 L Poudre de pétales de roses , trois onces.

Eau de roses .... huit onces.

Après quelques heures de macération, ajoutez

Sucre blanc . . une livre et demie,

préalablement réduit en sirop épais, avec suffisante quantité d’eau, et mêlez exactement. ( g. ) ,

Dose, un demi-gros à un gros.