MUCILAGE DE MOUSSE DE CORSE

Mousse de corse 1 partie.

Vin du rhin 1,5 parties.

Sucre blanc 6 parties.

On découpe la mousse et avec 7 parties d'eau on . fait infuser en vase couvert et a une chaleur voisine de l’ébulliton. Après deux heures, on passe avec expression et on fait infuser le marc en vase clos et au bain d’eau tiède avec le vin. Après un demi jour, on exprime, on rapproche la première colature jusqu'à 1,5 parties, on réunit les deux liquides et on laisse fondre le sucre; on enlève l'écume et on passe par un blanchet.

MUCILAGE DE SALAB:.

Racines de salab en poudre fine 1 gros.

Sixop d'eau 1,5 once.

On répand uniformement la poudre sur 4,5 onces d’eau froide mise dans une écueille, on place au feu et sous une contünuelle agitation on fait prendre un seul bouillon. On incorpore aussitôt le sirop.