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slcencess

Fig. 4.

Titrage acidimétrique Mesure par la ordinaire. coloration. Moyenne.

po? 92,6 33 63 + n . = @* 94% 90 12

(à 105,8 116 111 gt 104,0 133 118 94,4 50 72 ù 103,5 106 105 Al 107,1 143 193

Exp. XXII. 95 février. — Flacons de 500 cc. Dosage

acidimétrique ordinaire. Ac. — (0.336.

gt — 101,4 9° — 101,4 p°—409,7 gi— 99,5 gp — 101,4 g°— 102,5

Exp. XXII. — Reprise de l'expérience XXII le lendemain. Moy. des deux expériences, avec d’autres flacons de 1 000 ce. dosés deux fois. La moyenne générale de ces quatre dosages, par méthode acidimétrique ordinaire et méthode de

coloration combinée, donne : Ac. finale — 0.56. Ac. totale — 0.982;

= La On Gè=—= 190

os — 140 ol—= 81 CES 1 1)

Pour peu que l’on examine avec quelque soin ces différents chiffres, on trouvera qu’on peut toujours y reconnaitre la dose A’ accélération primaire, et la dose R’ ralentissement secondaire.

On peut construire la moyenne de ces différentes expériences avec le chlorure de platine. Elle n’est pas très instructive; car, suivant l'intensité de la fermentation, les points A’et R' se déplacent : de sorte que finalement les différences s’atténuent.

Voici pourtant, telle qu'on peut l’établir, la moyenne de ces expériences.

Nombre Acidité, si les d'expériences. Dose. tém. — 100.

# o° 78 10 gt 97 11 oŸ 105 11 el 110 il g1 98 ir 5 98

8 cs 106