T4 18: DU DONS TE

Exrérience XLIV. — Mêmes conditions. Changement dans la tempé-

rature à laquelle la semeuce a poussé, qui est de 41°, 0 — 440, — Début à 11 heures.

h. m. Ne P 2 30 6,3 | 6,1 6,2 6,2 6,2 6.2 6,2 | Es 6,2 | 6,80 3 6,3 3 45 1,45 7,65 | 18802 7,85 Le SA, SUATIES Fr 20 1,95 Î 1,85 ] 00 1,091 Ton | 18 | Sue 29 7,9 8,05 | £ res s,11

Les expériences précédentes méritent qu'on s’arrète pour les étudier. En effet,si l’on ne s’en tenait qu’à un examen rapide des résultats négatifs qu'’eiles ont donnés, on serait tenté de conclure que le sulfure de calcium n’a pas d'action sur la fermentation, et que la première série des expériences, qui semblait concluante, a été l’objet d’une erreur systématique dans la technique. Mais ce sont véritablement les conditions de cette technique qui ont été changées plus tard; par conséquent, on ne peut logiquement comparer entre eux les résultats obtenus dans des conditions immuables, et ceux qui se sont produits au cours de conditions non pas perfeclionnées mais variées. En effet, dans le but de connaître les véritables facteurs de l’action du sulfure de calcium, on a dilué la semence dans des proportions variables avec de l’eau distillée, on l’a aussi tantôt filtrée, tantôt simplement décantée. Qu’en est-il résulté? Les faits obtenus permettent de penser que

dans ces conditions l’action du sulfure de calcium échappait à l'observation. De même la quantité de semence a été réduite, puis augmentée, et on à vu qu'avec une quantité trop faible, les résultats étaient négatifs, surtout si cette semence était diluée. On pouvait donc déjà en déduire que, si l’on voulait obtenir des résultats appréciables, il fallait ensemencer la liqueur avec une quantité suffisante; l'expérience suivante a confirmé cette hypothèse.

EXPÉRIENCE XLV, 29 avril. — Début à midi.

A (Semence pure).

3 heures. 30 ce. de laits ensemencés avec semence pure, en quantité variable.