CHAPITRE VII. — LE SURMENAGE

Le surmenage est l’exagération de la fatigue. — Les formes diverses du surmenage.

Le surmenage suraigu; la mort par essoufflement.

Le surmenage aigu. — Une chasse à courre; l’hahali du chevreuil. Le gibier forcé; rigidité cadavérique hâtive ; promptitude de la putréfaction. — Mécanisme de la mort par surmenage aigu. Auto-intoxication par les produits de désassimilation. Les matières extractives. L’acide lactique. — Découvertes de M. Gautier; les poisons de l’organisme vivant; les leucomaïnes.

Rareté du surmenage aigu chez l’homme. — Le soldat de Marathon. — Observations de rigidité cadavérique hâtive sur des hommes morts en état de surmenage. Attitudes bizarres observées sur des cadavres; l’expression d’épouvante chez les personnes assassinées.

EQ'ets du surmenage sur la chair des animaux. — Dangers des viandes surmenées. — Qualités culinaires données dans certains cas à la viande par le surmenage. — 1 La souffrance cause de surmenage. — Cruauté d’un boucher.

Le surmenage subaigu, le plus fréquemment observé chez l’homme.