DE LA GASTRONOMIE

méthodes indiquées par rexpéricnce, et plus tard par la dcl^'converte des principes qui se déduisent de la combinaison de ces méthodes.

Ainsi, les premiers vieillards que leur prudence fit appeler auprès du lit des malades, ceux, que la compassion poussa à soijiner les plaies, furent aussi les premiers médecins.

Les bergers d'Egypte, qui observèrent que quelques astres, après une certaine période, venaient correspondre au même endroit du ciel, furent les premiers astronomes.

Celui qui, le premier, exprima par des caractères cette proposition si simple : deux plus deux égaient quatre^ créa les malhématiques, cette science si puissante, et qui a véritablement élevé l'homme sur le trône de l'univers.

Dans le cours des soixante dernières années qui viennent de s'é(«uler, plusieurs sciences nouvelles sont venues prendre place dans le système de nos connaissani es, et entre autres la stéréotomie, la géométrie descriptive et la chimie des gaz. Toutes ces sciences, cultivées pendant un nombre infini de générations, feront des progrès d'autant plus sûrs que limprimerie les affranchit du danger de reculer. Eh : qui sait, par exemple, si la chimie des gaz ne viendra, pas à bout de maîtriser ces éléments jusqu'à présent si rebelles, de les mêler, de les combiner dans des proportions jusqu'ici non tentées, et d'obtenir par ce moyen des substances et des eir(;ts qui reculeraient de beaucoup les limites de nos pouvoirs !