M. H... DE P

Je croyais de bonne foi être le premier qui eût conçu, de nosjourSy Fidée de rAcadémiè des Gastronomes; mais je crains bien d'avoir été devancé, comme cela arrive quelquefois. On peut en juger par le fait suivant, qui a près de quinze ans de date.

M. le président H de P , dont l'enjouement

spirituel a bravé les glaces de Tàge, s'adressant à troi» des savans les plus distingués de l'époque actuelle ( MM. de Laplace , Chaptal et Berthoîlet ) , leur disait, en 1812 : <( Je regarde la découverte d'un mets nouy> veau , qui soutient notre appétit et prolonge nos y> jouissances, comme un événement bien plus inté- » ressaut que la découverte d'une étoile; on en voit )!> toujours assez . '

» Je ne regarderai point, continuait ce magistrat, » les sciences comme suffisamment honorées, ni comme

dbyGoogk

438 TASIÉTÉg.

» convenablement représentées, tant que je ne verrai » pas un cuisiner siéger à la première dasse de if> l'Institut. »

Ce cher président était toujours en joie quand il songeait à Tobjet de mon travail ; il voulait me fournir une épigraphe, et disait que ce ne {fjiipdLSÎ Esprit des lois qui ouvrit à M. de Montesquieu les portes de FAcadémie. C'est de1ui que j'ai appris que le professeur Berriat-Saint-Priî avait feit un roman ; et c'est encore lui qui m'a indiqué le chapitre où il est parlé de l'industrie alimentaire des émigrés. Aussi, comme il faut que justice se façse, je lui ai érigé le quatrain suivant, qui contient à la fols son histoire et son éloge.