I. — Circulation de la matière

À — Végétaux 531

Composition de l’air 531

Quantités d’azote, d’ammoniaque et de nitrates contenues dans

TABLE DES MATIÈRES. 423

les terres arables 532

Eaux 553

Origines des éléments organiques des plantes 53

Composition de l’eau, de l’acide carbonique et de l'ammoniaque. 553 Composition des principales matières ternaires des plantes. —

Glucoses. — Saccharoses. — Amyloses 334

Composition des principales matières quaternaires des plantes. Fibrine. — Albumine. — Caséine. — Glutine. — Amandine.

— Légumine .... 553

Cendres des végétaux 337

B — Animaux 550

Matières ternaires. — Inosite. — Lactose. — Tunnicine. . . 539

Matières quaternaires. — Albumine. — Fibrine. — Caséine.

Gélatine. — Chondrine. — Vitelline. — Protéine 540

Origines des substances minérales du système osseux 341

Origines des matières grasses du corps des animaux. .... 344

II. Constance de la composition de l’air atmosphérique. . . 549

Ancienneté de l’idée de considérer la chaleur comme résultant

des vibrations des molécules 553

Théorie des gaz de Bernoulli 357

Mémoire de Lavoisier et la Place sur la chaleur 357

Expériences de Rumford et de Davy 359

Citation remarquable de Young 500

— de Barthez 3Gl

— de Fresnel 502

Mémoire d’Ampère sur la chaleur et la lumière considérées

comme résultant, de mouvements vibratoires. ....... 305

Mémoire de Sadi Carnot 500

Montgolfier et M. Séguin. . 507

Mayer formule le principe de l’équivalence 50$

Travaux de Joule, d’IIelmholtz, de Clausius, etc., etc 570