A ÉTAMINES SUR LE PISTIL
Leurs racines sont presque toutes fortement aromatiques, souvent un peu âcres et amères ; |} elles sont employées conséquemment en mé-|} decine comme stimulans, et dans l’économie domestique , soit comme assaisonnement , soit |à comme parfums. Plusieurs d’entr’elles contiennent une matière colorante ordinairement|f jaune.
Les mêmes propriétés aromatiques se retrouvent dans les capsules d’un grand nombre d'espèces du genre amomum.
Leurs racines tubéreuses où palmées, tou-|} jours blanches et charnues, renferment une fécule mucilagineuse, très-nutritive et adou-|} cissante; on emploie indistinctement toutes les espèces d’orchidées à la fabrication de ce quil est connu dans le commerce sous le nom de salep. , : A
Il n’y a que les fruits du genre vanilla quil} aient une pulpe charnue; aussi ne trouve-t-on | pas de propriété aromatique dans les autres|f fruits de cette famille.
Nos des GENRES. PRINCIPAUX CARACTÈRES DISTINCTIFS DES GENRES.
FAMILLES
Spathe uniflore, bivalve. Périanthe tubuleux à sa base, limbe partagé en six tégumens, dont trois redressés (2.45.a), et trois alternes avec ceux-ci et réfléchis en dehors (2.c 5.b). Trois étamines, insérées à la base des divisions réfléchies et opposées à elles (5.c). Un ovaire muni d’un style simple à sa. base (4.2), divisé supérieurement en trois lanières pétaloïdes recourbées en voûte (4.2) recouvrant les étamines, creusées en dessus d’un sillon longitudinal et échancrées ou bifides à leur sommet(3). Trois stigmates implantés chacun à une de ces lanières vers le tiers supérieur de la face qui regarde Panthère (3.2).
Iris (L.J.)
Iris.
Spathe monophyle membraneuse. Périanthe AA a D à tube grêle plus long Crocus(L.J.) \que le limbe qui est partagé en six découpures ovales, oblongues, régulières ; les trois extérieurs portant à leur base les étamines. Un ovaire muni d’un style SAFRAN. filiforme, terminé par trois stigmates roulés en cornets et souvent crénelés. : Capsule ovale à trois loges, et renfermant quelques graines arrondies. Fleurs disposées en épi sortant de l’aisselle de petites spathes minces. Amomum(L.) \Périanthe double ( calice double, J.), Pextérieur tubuleux, inégal, à trois dents à son bord; l’intérieur aussi tubuleux, ayant son limbe partagé en divisions AMOME. inégales. Une étamine à filet pétaloïde portant une anthère divisée en deux. Ovaire à style filiforme terminé par un stigmate obtus. Capsule triloculaire, y P 8 CurCuMA(L.) Périanthe extérieur à trois divisions courtes ; l’intérieur trifide , cempanulé, à labelle, trifide. Cinq filamens linéaires dort quatre stériles, le cinquième bifide, Curcuma. portant une anthère adossée à l’une de ses découpures. Stigmate en crochet. OrcCuis (L. Sw.) Périanthe pétaloïde, double ; les trois divisions extérieures à-peu-près égales, conniventes et écartées ; tablier entier on divisé; un éperon creux plus ou moins Oncuis. long. Pollen tombant en deux masses granuleuses distinctes.
Arbrisseaux sarmenteux, s’élevant en s’accrochant aux vieux troncs (4);
Vanizza (J.) fpérianthe articulé avec l’ovaire, à six divisions, dont l’inférieur concave creusé
{ en capuchon ayant son limbe dilaté en lame élargie, sans éperon. Anthère
VANILLE. terminale operculée. Capsule cylindrique très-allongée, remplie d’une pulpe charnue aromatique.
ESPÈCES LIEUX PARTIES LEURS NOMS QU'ELLES HABITENT; PHARMACEUTIQUES EMPLOYÉES EN MÉDECINE, ; EMPLOYÉES EN MÉDECINE. k | LEUR DURÉE. et vulgaires.
33 Racines à souche sou- { Zridis Florentinæ radix.|h
Tris Florentina (L.) Italie. Provence.7£ terraine. Iris de Florence.
Iris de Florence.
e. . LI 9 LI : e 34 ; Originaire d'Orient. Partie supérieure du style, Crocus orientalis, Crocus sativus (L.) Cultivé en grand dans { af Le Rime et les stygmates. afran. Safran cultivé. le Gâtinais. 7 1.0 Cardomomum minus|} ‘5 Capsules de diverses| et medium. Er jrs FacerROsEre Lieux ombragés et hu-\ grandeurs, et graines ap- Cardamome moyen eth"# » amk ). a mides de l'Inde , du Mala-< partenant à la même espèced petit. Me DOME harpe d’amomum d’après M. de] 2.° Grana paradisi. et granum paradisi(L.) La Marck.(Dict. enclyp.)f Grains de paradis mani-|} Amome en grappe. guette. !
36 at Originaire des Indes- Zenziberis communis. i Æmomum zingiber (L.) Orientales. Cultivé sur les \, Racine. Ptcthens Foie il Amome Gingembre off-\ côtes de l'Amérique méri- Gingembreblancetbrun.|}
, cinal, dionale et aux Antilles. 7£ 3 ARR R : Curcumeæ radix, turra ue longa (L.) 0 Gneinaire des HE Racine. merita. : | ; rien , = méri Curcuma long. de à Terre mérite.
Cod - à RSS ces espèces comme de tou- Radix salep.
tes celles qui en offrent{ Salep, satirion, 39 de is diredpbés.e Orchis mascula (L.)
Croît dans les pâturages.
- Orchis mâle. Ge
Vanilla aromatica(S'w.)
{ V’anillæ silique.
Vanille aromatique.
4o ‘Amérique méridionale.
Gousses de vanille.
toutes nos colonies, 7£
38 | ce : ; ] - | Orchis morio (L.) Vas ea Hagens à Tubercules radicaux de
Cultivée dans paie) Fruits (la pulpe).
ww,
Nos ODEUR ET SAVEUR PRODUITS IMMÉDIATS des LES PLUS REMARQUABLES QU'ELLES DONNENT à DE CES PARTIES. } | ESPÈCES. A L'ANALYSE.
33 Odeur de violette. u ; { Sue âcre, extrait brun, fécule; huile fixe, huile . Saveur âcre, amère à l’état de dessica-? volatile, solide et cristalline. tion. À (M. Vogel).
\ Extrait uni à une matière colorante, formant les F 3 3/4 de son poids. (Polychroïte). 65 Odeur assez agréable, pénétrante. Huile volatile odorante, quantité 34 . Saveur un peu amère, aromatique, et indéterminablé. légèrement narcotique lorsqu’il est en Cire végétale ‘D 100 masse. | Gomme 6 5o Albumine o 6o
(MM. Vogel et Bouillon-Lagrange).
Odeur forte, aromatique et camphrée 35 dans les grains de paradis; térébenthacée dans les capsules du cardamome,
Saveur analogue à l'odeur.
L'analyse de ce fruit n’ayant pas encore été faite, on sait seulement qu’il contient 0,04 d’une huile essentielle qui réside principalement dans les semences.
