LE COCHON
Entrons-nous dans cette chaumière D'où sort la bonne odeur du lard ?
La soupe aux choux à sa manière Fait les doux yeux : prenons-y part.
Le pauvre que nourrit sa graisse Du cochon ne parle point mal.
Laissons l'orgueil et la paresse Insulter ce noble animal.
Saint Antoine ouvre tes oreilles, Retrousse un peu ton capuchon :
Nous allons chanter les merveilles Et les qualités du cochon.
Enfant bâtard de la nature Le cochon fut le sanglier ;
DE PIERRE DliPONT. 2Q>)
Mais l'homme a remplacé la hure Par le grouin plus familier.
11 a de sa vieille origine Gardé l'œil vif, le pied fourchu; Au poids du ventre et de l'échiné On reconnaît un roi déchu.
Saint Antoine ouvre tes oreilles , Retrousse un peu ton capuchon :
Nous allons chanter les merveilles Et les qualités du cochon.
Le cochon n'est pas difficile :
Dans le fumier, dans les égouts, La nourriture la plus vile Ne répugne point à ses goûts.
Mais, en philosophe, il préfère Le gland, le fruit du châtaignier»
La pomme de terre et l'eau claire A la fange , à l'eau du bourbier.
Saint Antoine ouvre tes oreilles , Retrousse un peu ton capuchon : Nous allons chanter les merveilles Et les qualités du cochon.
Un bon porcher jamais ne laisse Les verrats pourrir sou6 leurs toits s En pleine terre il les engraisse Et clans les vieux fournils des bois.
ÇiO CHAHS ET POÉSIES
Dans la grande mare il les baigne , Les frotte avec du romarin ; Quand ils sont malades, les saigne, Et leur fait boire un coup de vin.
Saint Antoine ouvre tes oreilles , Retrousse un peu ton capuchon :
Nous allons chanter les merveilles Et les qualités du cochon.
Le porc flaire la truffe noire Comme un chien d'arrêt la perdrix.
D'aucuns sont vendus à la foire , Les autres salés au logis.
Sur les feux de réjouissance Comme on saute à califourchon Dans nos vieux villages de France , Quand on saigne et brûle un cochon.
Saint Antoine ouvre tes oreilles, Retrousse un peu ton capuchon :
Nous allons chanter les merveilles Et les qualités du cochon.
U'est toujours aux veilles Qu'on tue un beau périgourdin, 1! est bon des pieds a la tête :
D'abord on mange le boudin.
Si la fcle est carillonnée Ou décroche le vieux jambon ,
DE 1>IEMIE DUPONT. 211
Oui s'enfume à la cheminée ; Le vin blanc le fait trouver bon- Saint Antoine ouvre tes oreilles, Retrousse un peu ton capuchon :
Nous allons chanter les merveilles Et les qualités du cochon.
