Appllea tiens principales de la slncose

Les applications de la glucose sont assez importantes pour qu on en prépare environ 5 millions de kilogrammes annuellement en France. A Tétat de sirop plus ou moins coloré, on remploie dans la fabrication des bières brunes ou blanches et quelquefois de TalcooL On la mélange quelquefois avec les sirops de sucre; dans ce dernier cas, il serait préférable de se servir du sirop fabriqué avec la diastase, qui, ne contenant pas de sulfate de chaux, n'a ni Tinsalubrité, ni la saveur un peu styptique des sirops fabriqués avec V acide sulfurique.

La glucose de fécule en masse peut servir aux mêmes applications, ainsi qu*à Tamélioration des vins de qualité inférieure. La glucose granulée convient aux usages que nous venons de passer en revue : mais elle a été parfois introduite frauduleusement dans les cassonades destinées à être consommées directement. Il est facile de reconnaître un sucre qui renferme 5 pour 100 de

(*) Dans des ciroonstaDces semblables la fabrication du sirop impondérable necesâte plus de soins et one dépense un peu plus forte de vapeur et de noir décolorant, mais son prix plus élevé (65 à 70 fr.) laisse en définitive on bénéfice net plus fort.

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glucose, car il se colore fortement en brun par rébuUition avec une solution contenant quelques centièmes de soude ou de po> tasse caustique. Le sucre pur, de canne et de betterave, ne présente pas ce phénomène de coloration brune, à moins (d'après une observation de Lassaigne) qu'il n'ait été chauffé jusqu'à la température de la fusion (160 à 165®), comme dans la préparation du sucre (Torge, Le sirop dit impondérable ou de blé s'emploie dans la confection des liqueurs, des confitures, des conserves de fruits et de quelques autres produits alimentaires {ifojr, la note de la page 171).

COTON-POUDRE (pyroxylb), pyroxam et collodion.

I. HISTOBIQUE; composition; PROPRIÉTÉS. — 2. FABRICATION DU COTON-POUDBE , DV PAPKR AZOTIQUE, DO PTROXAlf. — 3. APPLICATIONS DU COTON-POUDRE DANS LIS ARMES À FEU ET LE TIRAGE DBS ROCHES ; ESSAIS DU PTROXYLB; CAUSES DBS ACCIDENTS. — 4. NITROGLYCÉRINE. — 5. COLLODION : APPLICATIONS AU PANSE* MENT DES PLAIES, A LA PHOTOGRAPHIE, A LA PRÉPARATION DES FEUILLES ET FLEURS ARTIFICIELLES ET DE DIVERS TISS08 GAUFRÉS.