et 26 p. 100. de 26 p
Somme.
Fèces de diabétiques avec substances sèches.
Au-dessous Entre 18 Au-dessus
Savons. de 18 p. 100. et26p. 100. de 26 p. 100. Somme.
RÉSULTATS DE LA MÉTHODE
Fèces de diabétiques avec substances sèches.
Au-dessous Entre 18 Au-dessus
Acides gras. de 18 p. 100. et26 p. 100. de 26 p. 100. Somme.
2. Détermination du coefficient d'utilisation intestinale des aliments. — Nous arrêterons là les citations qui
montrent l’emploi de ce mode d’examen des fèces pour l’étude du bilan nutritif et, pour clore ce chapitre, nous indiquerons encore comment il peut servir à déterminer le coefficient d,’ utilisation intestinale de chaque aliment pris en particulier.
Il peut être important en effet de savoir pour chaque aliment quelle est la quantité qui, dans les conditions ordinaires, peut être utilisée par Je tube digestif. D’après les expériences de Rübner, on admet que 5,5 p. 10Ü des matières organiques d’une alimentation mixte moyenne sont excrétées comme fèces. Ainsi le coefficient d’inutilisation est de 5 p. 100 environ.
Ce coefficient, variable suivant l’alimentation, étant établi pour une ration bien déterminée, pour établir le tant pour cent d'utilisation de chaque reste de principe alimentaire, Rübner réduit cette ration dans une proportion connue et remplace ce déficit par les aliments dont il veut déterminer le coefficient d’absorption. En défalquant du poids des excréments la fraction qui revient à la proportion conservée R. Gaultier. — Précis de Coprologie. 20
MÉTHODE PHYSIOLOGIQUE
de la ration primitive, on a, par différence, le poids d’excréments provenant de l’addition de l’aliment dont on veut étudier la digestibilité, et par conséquent le poids centésimal qui en a été absorbé.
Quant à l’utilisation de chacun des principes albuminoïdes, gras ou amylacés, composant l'aliment à l’étude, elle résulte :
1° Du dosage de l’azote excrémentitiel qui permet de calculer proportionnellement les albuminoïdes résiduaires et par différence la proportion qui en a été résorbée dans l’intestin ;
2° De celui des graisses ou des hydrates de carbone dont se sont enrichies les fèces sous l’intluence de la modification introduite dans la ration normale. Tout ce qui ne se retrouve pas dans les fèces a été utilisé (Armand Gautier).
De même, d’après les recherches d’Atwater, les coefficients d’utilisation intestinale des principes alimentaires de diverses origines sont les suivants :
Utilisés pour 100 parties.
Principes. Albuminoïdes.
Graisses.
Hydrates de carbone.
Empruntés aux viandes, œufs et lait.
— — céréales
— — légumes en grains...
— — légumes herbacés. .. .
— fruits
amidons
— sucres
Moyenne pour l’alimentation
animale
Moyenne pour l’alimentation
végétale
Moyenne pour l’alijnentation
mixte
Tableau de l’utilisation intestinale des principes alimentaires suivant les régimes (A. Gautier).
RÉSULTATS DE LA MÉTHODE
Tableau de l’utilisation intestinale des principes alimentaires suivant les régimes (A. Gautier).
MÉTHODE PHYSIOLOGIQUE
RÉSULTATS DE LA MÉTHODE
Ces diverses recherches démontrent que le quantum d’utilisation des quantités égales d’albuminoïdes , de graisses ou d’amylacés empruntés à diverses origines est loin de s’équivaloir. L’intestin les utilise chacune très différemment, et les matières d’origine animale sont toujours beaucoup mieux digérées et absorbées que celles que nous fournissent les plantes. Il est inutile d’insister plus longuement sur ces faits pour voir les applications multiples qui dérivent de ces observations pour l’établissement des régimes.
Telles sont les diverses indications que ce mode d’examen des fèces peut fournir ; on peut voir par leur importance l’intérêt que peut avoir pour le médecin la connaissance de la composition des matières fécales dans certains cas. Dans le prochain paragraphe, nous allons apprendre à tirer d’une nouvelle méthode de nouvelles utilisations pratiques de ces connaissances.
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