CARTE DU JOUR

Hors d'œuvre.

Sardines. Radis. Anchois. Bem're.

Entrées.

Œufs brouillés aux pointes d'asperges. Navarin aux pommes.

Sole normande. Homard mayonnaise.

Rôtis.

Gigot de pré-salé aux haricots vei'ts. Rosbif, purée de pommes.

Côtelettes de mouton aux pommes soufflées. Bifteck au cresson.

Légumes.

Epinards au jus. Clioux-fieui's au gratin.

Macaroni à l'italienne. Petits pois à la française.

Fromages.

Gruyère. Camembert. Roquefort. Petit Suisse. Crème d'Isigny.

Dessert.

Fraises. Cerises. Oranges. Ananas au Icirsch. Confitures.

EXERCICES

1. Que voient nos voyageurs en approchant de Paris? 2. Que font-ils avant de descendre? 3. Que vont- ils faire à la douane? 4. Que leur demande le douanier? 5. Ont-ils quelque chose à déclarer? 6. Que font-ils de leurs bagages et où se font-ils conduire? 7. De quoi parlent-ils pendant le trajet de la gare à l'hôtel. 8. Les voyageurs sont-ils restés longtemps en voiture? 9. Quel mot nous indique cela ? 10. A qui s'adressent-ils à Thôtel et que demandent-ils? 11. Que désirent-ils faire avant de retenir leurs chambres? 12. Comment montent-ils à l'étage supérieur? 13. Que pensent-ils de la première chambre qu'on leur montre? 14. Où est située cette chambre ? 15. Oii est située la chambre qu'ils prennent ? 16. Que demandent-ils au sujet des repas? 17. Où se rendent-ils pour déjeuner? 18. Comment savent-ils ce qu'il y a à manger? 19. Que mangent-ils et que boiventils? 20. Que demandent-ils au garçon après avoir fini leur repas ? 21. Que font-ils ensuite? 22. Où vont-ils? 23. Pourquoi M. A. sera-t-il le guide ?

24. Comment appelle-t-on la liste des mets servis dans un restaïu'ant ? 25. En quelles parties se divise la carte du jour? 26. Nommez quelques poissons donnés ordinairement comme hors-d'œuvre. 27. Le déjeuner commencet-il par le potage? 28. Quel est le repas qui commence par le potage ? 29. Donnez les noms de légumes servis avec les entrées ; avec les rôtis. 30. A quelle sauce mange-t-on le homard? 31. Dans quelle partie du déjeuner se place le macaroni? 32. Quel est le fromage le plus fort? le moins fort?