CARTE DU JOUR

Hors d'oeuvre.

Sardines. Radis. Anchois. Beurre.

Entrées.

Œufs brouillés aux pointes d'asperges. Navarin aux pommes.

Sole normande. Homard mayonnaise.

Rôtis.

Gigot de pré-salé aux haricots verts. Rosbif, purée de pommes.

Côtelettes de mouton aux pommes soufflées. Bifteck au cresson.

Légumes.

Epinards au jus. Choux-fleurs au gratin.

Macaroni à l'italienne. Petits pois à la française.

Fromages.

Gruyère. Camembert. Roquefort. Petit Suisse. Crème d'Isigny.

Dessert.

Fraises. Cerises. Oranges. Ananas au kirsch. Confitures.

EXERCICES

1. Que voient nos voyageurs en approchant de Paris? 2. Que font-ils avant de descendre? 3. Que vont- ils faire à la douane ? 4. Que leur demande le douanier ? 5. Ont-ils quelque chose à déclarer? G. Que font-ils de leurs bagages et où se font-ils conduire? 7. De quoi parlent-ils pendant le trajet de la gare à l'hôtel. 8. Les voyageurs sont-ils restés longtemps en voiture? 9. Quel mot nous indique cela ? 10. A qui s'adressent-ils à l'hôtel et que demandent-ils? 11. Que désirent-ils faire avant de retenir leur chambre? 12. Comment montent-ils à l'étage supérieur? 13. Que pensent-ils de la première chambre qu'on leur montre? 14. Où est située cette chambre ? 15. Où est située la chambre qu'ils prennent ? 16. Que demandent-ils au sujet des repas? 17. Où se rendent-ils pour déjeuner? 18. Comment savent-ils ce qu'il y a à manger ? 19. Que mangent-ils et que boiventils ? 20. Que demandent-ils au garçon après avoir fini leur repas? 21. Que font-ils ensuite? 22, Où vont-ils? 23. Pourquoi M. A. sera-t-il le guide?

24. Comment appeile-t-on la liste des mets servis dans un restaurant ? 25. En quelles parties se divise la carte du jour? 26. Nommez quelques poissons donnés ordinairement comme hors-d'œuvre. 27. Le déjeuner commencet-il par le potage? 28. Quel est le repas qui commence par le potage ? 29. Donnez les noms de légumes servis avec les entrées; avec les rôtis. 30. A quelle sauce mange-t-on le homard? 31. Dans quelle partie du déjeuner se place le macaroni? 32. Quel est le fromage le plus fort? le moins fort?