DE LANGRES I.|I

— - Du beurre d'écrevisse !

Vous avez dit le mot, monsieur TOrganiste. Pélagie est prodigieuse pour les bisques. — Avez-vous remarqué comme le crustacé n'abandonne rien de son goût et profite du coulis sans s'y assimiler ? — On dit qu'à Paris, on mange les écrevisses très épicées.

— Une hérésie, Monseigneur ! En Pologne, on les fait bouillir dans le lait.

— Dans le lait?... — Au fait, j'oubliais de vous dire que j'ai fait demander à Paris un orgue expressif.

— Un orgue expressif! — exclama TOrganiste comme mordu' par une vipère. — Musique d'enfer ! Un orgue

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expressif dans la... la cathédrale ? — Et l'Organiste jeta sa serviette sur son assiette.

et se leva de table.

« Un orgue expressif! disaitil en descendant l'escalier tête nue, — un orgue expressif ! — Monseigneur ! monseigneur! à tous les diables votre orgue expressif! Haendel, entends- tu ': l'art mondain dans le sanctuaire, l'expression terrestre des passions, la sensibilité théâtrale ! Oh ! oh !

Monseigneur, cela est beau et canonique ! Tu l'as entendu, ' maitre Palestrina ! Et qu'en diraient les anciens, Landrino.

Milleville, John Bull ': Vieux amis rappelés là-haut et que je consulte pour ma messe