CHAPITRE lY. — Les céréales

Importance économique des céréales et du blé en particulier 269

Histoire des céréales. — Première période 271

Histoire. — Deuxième période : La concurrence internationale 282

Prix de revient culturaux des céréales 286

Prix de vente 293

Considérations générales sur la production et le commerce des céréales 297

Caractères des cultures industrielles 304

La pomme de terre 307

La betterave 310