REPAS

D. Quels sont les devoirs de celui qui sert la table? FB. Celui qui sert la table doit commencer par la …. Couvrir d'une nappe blanche et nette, mettre vis- ü

vis de chaque convive deux assiettes, une plate et une creuse ; un couteau, une fourchette et une cuil- Alsre: un verre et une serviette, II doit toujours commencer à servir les personnes les plus considérables ; lorsqu'il offre un mets à un des convives, il convient d'employer une expression polie, comme par exemple: Monsieur N., Madame N. ou Mademoiselle N.“ aurais-je l'honneur ou le plaisir de vous servir de... gi lion demande du pain, il doit le donner sur une assiette et jamais avec ses doigts ; si l on demande à boire et qu'il n'y ait qu'un verre, il doit le mettre sur un plateau ou une assiette avant de le présenter, et le laver toutes les fois qu’on lui demande à boire. II convient de changer les assiettes à chaque met, nouveau. : 5 | 1. Que doit-on faire en se mettant à table? ee Ne vous mettez pas à table sans qu'on vous in- «dique votre place, II est convenable ayant le repas de dire le Bénédicité et après le repas de réciter les Glide s, ce que vous devez faire à voix basse, afin de ne pas interrompre les res, Attendez pour vous &ssoir que le maître ou la aaîtresse se soit assise ou ait invité à s'assoir, AJ 1. vous devez déplier voire serviette et l’étendre sr, vous. Prenez garde de vous tenir ni trop loin de la able, ayant le corps droit sur

+08 — 15 1 17 7 let e et non jé coudes ap pe fi

m D. Quelle doit-être notre conduite à table 7 0 u- | R. Lorsqu'on présente de la viande, des légumes, , de + 5 8 ire la crême, ou quelque chose de liquide, il faut done or- : l'assiette-de la main gauche et prendre de la main iu 5 15 droite celle qu'on présente, et s' inoliner légèrement de- Ke pour remercier en la recevant, Les œufs, les fruits et a- 19 tous les objets secs se prennent aa main; tout ce N N qui no se mange polnt, se met sur le bord de l'assiette. comme les os, les arêtes, les pelures, da fruits,les noyaux, les coquilles de noix, les coques d'œufs. On prend du bout de: doigts les pepius et les noyaux de fruits mr qu'on a mangés ; il ne convient pas de les cracher le 15 dans la main ou zur son pssirtte. La cuillère, la four- A 8 Chet te, le couteau se présentent en tournant le manet chu du côté de celui qui le reçoit. La cui lere se rend dis ‘7 avec l’assiette. Il ne faut pas toujours tenir le couteau m- dla main, mais le remettre sur la nappe, après s’en être. 85 ss servi, ei ne le reprendre que lorsqu'on en a besoin de nt ü nouveau. Lee sel se prend avec la pointe du couteau ne. | qu'on essuie anparavant.

N. D. Quelles règles faut-il observer en mangeant FA 5 f 8 R Vous ne devez manger ni trop vite, ui trop lenne N tement; ne point : mettre dans la bouche un morceau . de f avant que l'autre soit ayalé ; évitez de faire entendre Rp les mouvements de vos lèvres et de parler ayaat la er, 7 5 de. bouche pleine. Ne prenez pas avec votre cuiilère ou re. | votre fourchette ce qu'il vous serait impossible de Ets manger en une seule fois. II est très déplacé de tendre son assiette pour être servi avant les autres : de regarder avec intention ce qui se trouve sur celle de n° son voisin ; de flairer ce qu’on vous a servi, ou de a8 5 dem under un morcenu plutet qu'un autre à moins es 79 | qu'on ne vous ait engagé à dire ce que vous préfé res. de | ‘Lorsqu'on vous présente une assiette sur laquelle il us 12 | a des morceaux soit d'une volaille, ou de tout autre Ou chose qu'on vaus a découpée ; ne choisissez pas le

morceau le plus délicat ni le plus gros. Ne prenez rien au plat avec la fourchette dont vous vous ser+ \ 7. vez pour manger, A vous trouvez dans ce que vous

mn vous est impossible de le bur votre assiette, et attundes qu'on vois serve A un autre mets. e No demandes point à boire en prenant le potage ; . #ttendes q |

as bouche, et 1 avoir bu, v le pot-à-l’eau ce qui reste dans votre D. Que faut-il éviter en mangeant ?

R En mangeant, évites de humer ou de boira votre bouillon à bord de votre assiette ; serves vous pour cela de votre cuillère. Si votre soupe et les muts sont .! chauds, gardbs-vous bien de souffter dessus pour les * sefroidir, il mut les remuer doucement. Ne versez . Jamais le bouillon ni la sauce des plats ou des us die ttes dans la cuillère, pour on tirer jusqu'à la der- „ alère goutte. II est également contre la bienséance 16 ge les érsuyer avec du pain: il mut y laisser ce que Ia cuillère ne peut prendre Ne mordes pas dans votre pain et ne le coupes pas sue la serviette, mais easees- en un morceau à la fois au fur vt à mesure du + befoin ; de meme, on ne doit pas mordre dans une pomme, mais la Couper, Ne cures pas vos dents Aro votre couteau, ni ävec votre fourchette ; ne onsses point les os ét ne les frappes point sur votre as⸗ fette, pour en tirer la moëlle ; ne casses point les . noyaux avec vos donts En vous retirant de la table en empoites jamais des fruits, des bonbons ni autres

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