REVERS DE FORTUNE, INFIRMITÉS, MALADIES

D. Comment faut-il se com rter envers les personne aftigées-ou malades? " "

R. Si quelqu'un de votre connaissance, et à plus forte raison, de vos amis, vient à éprouyer es Nav ne cherchez point à vous éloigner

de lui; redoublez au contraire d’attentions et de prévenances ; ; gardez-vous bien de lui rappeler sa disgrâce, ‘oubliez jamais combien là fortune est inconstante: demain elle peut cesser de vous sourire, demain vous pouvez ävoir besoin des égards qu'un autre réclame de vous aujourd’hui. La bienséance envers l’humänité soüffrante et malheureuse est un devoir sacré auquel nul ne devrait chercher à se soustraité. Si une personne est devenue aveugle, ne vantez pas devant elle les bienfaits de la lumière ai sa vue-est seulement affaiblie, prenez toutes lès

précautions convenables pouf’ lui présenter un objet qu'elle désire. pd pa ; approchez-le

d'elle sans-affectation. Si cuis est boiteux,

bossu ou qu'il ait quelques défauts corporels, évitez aveo le plus grand soin de lui faire sentir

son malheur, ou d’en faire le sujet de vos plai-

santeries: ce serait marquer de la petitesse d'esprit. & | | Quand une personne de votre connaissance tombe malade, vous devez aussitôt, si cela vous est. possible, aller vous informer de son état,

ur lui prouver combien vous prenez d'intérêt

sa santé. Si elle.est couchée. sur un lit de. dou-

leur, marchez sans bruit et parlez à voix base; .

prenez garde de la fatiguer,en la forçant de vous répondre à une foule de questions inutiles.

sortes de visites doivent être courtes ; cependant on pourrait les prolonger nn peu si le malade exprimait du plaisir à vous voir et mani-

festait l'envie de vous retenir plus longtemps. .

"* ‘REPAR&

D. Quels sont les devoirs de celui qu’ sert À table? +4 . R. Celui qui sert à table doit commencer par

la couvrir d vis-à-vis de chaque convive deux assiettes, une plate et une creuse; un couteau, une fourchette et une cuillère; un verre: et une serviette. Il

doit toujours commencer à servir les personnes

les plus considérables; lorsqu'il offre un mets

à un des convives, il convient d'employer une:

expression polie, comme; par. exemple: Mc:-

sieur. N... madame N... ou mademoiselle N... . aurais-je l'honneur ou le plaisir de. vous servir. de... Si l’on dem:.nde du pain, il doit.le done .

une nappe-blanche et nette, mettre.

PULITÉSSE.

ner sur une assiette et jumais avec ses doigts;

si l’on demande à boire et qu'il n’y ait qu’un verre, il doit le mettre sur un plateau ou une assiette avant.de le présenter, et le laver toutes les fois qu’on lui demande à boire. Il convient de changer les assiettes à chaque mets nouveau.

D. Que doit-on faire en se mettant à table ?

R. Ne vous mettez pas à table sans qu'on vous indique votre place. Il est convenable avant le repas de dire le bénédicité et après le repas de réciter les grâces, ce. que vous devez faire à voix basse, afin de ne point interrompre les autres. Attendez pour vous asseoir que le maître ou la maîtresse se soit assise ou aitinvité à s'asseoir. Alors vous devez déplier votre serviette et l’étendre sur. vous. Prenez garde de vous tenir ni trop près, ni trop Loin de la table, ayant le corps droit sur votre chaise, les poignets et non les coudes appuyés. |

D. Quelle doit être notre conduite à table?

R. Lorsqu'on présente de la viande, des légumes, de la crème ou quelque chose de liquide, il faut donner l'assiette de la main gauche et

prendre de la main droite’celle qu’on présente,

et s’incliner légèrement pour remercier en la recevant. Les œufs, les fruits et tous les objets secs se prennent avec la main ; tout ce qui ne se

mange point, se met sur le bord de l'assiette,

comme les os, les arêtes, les pelures de fruits, les noyaux, les coquilles de noix, les coques d'œufs. On prend du bout du doigt les pepins et les noyaux des fruits qu’on a mangés; il ne convient pas de les cracher dans la main ou sur

son assiette. La cuillère, la fourchette et le cou

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teau se présentent en tournant le manche du côté de celui qui les reçoit. La cuillère se rend avec l'assiette. Il ne faut pas toujours tenir le couteau à la main, mais le remettre sur la nappe après s’en être servi, et ne le reprendre que lorsqu'on en a besoin de nouveau. Le sel se prend avec la pointe du couteau qu’on essuie auparavant.

D. Quelles règles faut-il observer en mangeant ?

R. Vous ne devez manger ni trop vite, ni trop lentement ;.ne point mettre dans la bouche un morceau avant que l’autre soit avalé; éviter de faire entendre le mouvement de vos lèvres et dé parler ayant la bouche pleine. Ne prenez pas avec votre cuillère ou votre fourchette ce qu'il vous serait impossible de manger en une seule fois. Il est très déplacé de tendre son assiette pour être servi avant les autres; de regarder avéc attention ce qui se trouve sur celle de son voisin ; de flairer ce qu’on vous a servi, ou de demander un morceau plutôt qu’un autre, à moins qu'on ne vous ait engagé à dire ce que vous préférez. Lorsqu'on vous présente une assiétte sur laquelle il y a des morceaux, soit d’une volaille, ou de toute autre chose qu’on vous a découpée, ne choisissez pas le morceau le plus délicat, ni le plus gros. Ne prenez rien au plat avec la fourchette dont vous vous servez pour manger. Si vous trouvez dans ce que vous avez dans votre assiette, un cheveu, un insecte, ou quelque autre objet répugnant, ôtez-le avec précaution ét posez-le sur le bord de votre ‘assiette, de manière qu’il ne soit aperçu de personne, de crainte de faire partager aux autres le dégoût que vous pourriez ressentir. Ne faites

print de remarques inconvenantes sur les mets qui sont sur la table, ni connaîftreceux qui vous plaisent le plus. Si l’on vous a donné un morceau qu'il vous soit impossible de manger, laissez-le sur votre assiette, et attendez qu'on vous serve d’un autre mets.

Ne demandez point à boire en prenant le potage ; attendez que vous ayez déjà mangé quelque autre chose. Avant de boire et après avoir bu, essuyez-vous les lèvres avec votre servintte. Ne buvez pas ayant quelque chose dans la bouche, et après avoir bu, ne jetez point dans

le pot à eau ce qui reste dans votre verre.

D, Que faut-il éviter en mangeant?

R. En mangeant, évitez de humer et de boire votre bouillon à même votre assiette: servezvous pour cela de votre cuillère. Si votre soupe et les mets sont chauds, gardez-vous bien de souffler dessus pour les refroidir, il faut les remuer doucement. Ne versez jamais le bouillon ni la sauce des plats ou des assiettes dans la cuillère, pour en tirer jusqu’à la dernière goutte. Il est également contre la bienséance de les essuyer avec du pain: il faut y laisser ce que la cuillère ne peut Lars Ne mordez pas dans votre pain et ne le coupez pas sur la serviette, mais cassez-en un morceau à la fois, au fur et à mesure du besoin; de même, on ne doit

as mordre dans une pomme, mais la couper.

e curez pas vos dents avec votre couteau ni avec votre fourohettes ne-eañsoz: point les 58 et ne les frappes: point aur votre’ assiette, sour en tirer la moëllé * ‘ne‘éassez point les noyaux avec vos dents, En. wdus ‘retirarit de la-tuble, n'em-

ortez jamais des fruits, des bonbons ni autres riandises. |