PREMIÈRE PARTIE

Sécrétions diastasiques

CHAPITRE PREMIER. — Champignons parasites et diastases — Généralités et Historique.

$ 1. Généralités botaniques sur ide RATER parasites F AcAnIpe tion sommaire des espèces étudiées .

$ 2. Généralités sur les diastases. Diastases des nn ce jour chez les champignons inférieurs.

CHariTRE IL — Transformations de quelques substances protéiques sous l'influence directe de quelques champignons parasites . $ 1 Modifications physiques et chimiques éprouvées par la caséine dans le lait. : A ES $ 2 Digestions de li fibrine et de bn rte $ 3. Liquéfaction de la gélatine.

CHAPITRE III. — Pouvoirs protéolytiques des liquides de culture. — Diastases protéolytiques . PA $ 1. Technique . , $ 2. Choix d'un mil‘eu de Ste $ 3. Présure .

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$ 5. Trypsine S 6: Gélatinase.: =; 7 ECM SE

$ 7. Comparaison des pouvoirs protéolytiques Considérations sur l’individualité des d'astases : caséase, trypsine, gélatinase .