Hydrographie médicale de' Strasbourg, p. lOS

donc induire de cette expérience que la digestion se fait sans difficulté avec Feau provenant de glace fondue, bien aérée et ne renfermant qu'une très-faible quantité d'acide carbonicfue; que toutefois elle se fait moins bien qu'avec Feau ordinaire pour un estomac habitué à cette dernière.

Je dois, d'ailleurs, faire ici deux réserves : l'eau provenant de glace fondue est généralement moins chargée de sels que l'eau des puits ; l'eau de glace que j ai prise comme boisson marquait 4^8 à l'hydrotimètre, et au même instant l'eau de mon puits me donnait 23^. La question se complique par cette circonstance même, et Ton ne peut savoir a priori si c'est le fait de l'absence de l'acide carbonique ou celui de l'absence de sels qui a provoqué, de la première eau à la seconde, une difierence peu marquée, d'ailleurs, dans la digestion. La deuxième réserve est relative aux conditions dans lesquelles se trouve l'observateur qui se livre à ces essais. J'y insisterai après avoir parlé de quelques autres expériences analogues à celles-ci.

5*^ Eau ordinaire non aérée. — Le 19 juillet 1864, j'ai fait bouillir de l'eau de puits, pendant un quart d'heure; puis j'en ai rempli à chaud 10 flacons, fermant à l'émeril; ces flacons, de 350 grammes environ chacun, revenus à la température ambiante, ont servi à ma consommation pendant 3 jours, à raison d'un flacon par repas. U m'a semblé se produire une pesanteur d'estomac bien marquée ; il y a eu formation de gaz intestinaux, borborygmes et émission de gaz par le haut et par le bas.

J'ai voulu m'assurer si, en introduisant de l'acide carbonique dans cette eau, ces inconvénients disparaîtraient.

J'avais fait préparer de l'eau tenant son volume d'acide carbonique en dissolution.

En en introduisant, le 27 juillet, de 30 à 40 centim. cubes dans Peau bouillie non aérée , la digestion m'a paru se faire facilement et sans les inconvénients des jours précédents;

AIR DISSOUS DANS l'eau. 111

Texpérience, répétée pendant 2 jours, a montré que la lourdeur d'estomac disparaissait, quoique les éructations et les vents revinssent, mais avec moins de fréquence.

6*^ Eau distillée non aérée. — J'ai ftdt préparer un flacon de 4 litres environ, renfermant de l'eau distillée bouillie, qui avait été recouverte d'une couche d'huile d'olive de 4 centim. de hauteur; le flacon avait un robinet en bois dans le bas.

Le 1®^ novembre 1863, j'ai commencé la consommation de cette eau , dont la digestion m'a paru difficile.

J'ai eu des bâillements fréquents, avec développement de gaz, s'échappant par le haut et par le bas.

Le même effet s'est produit les jours suivants ; mais après 4 jours j'ai interrompu l'usage de cette eau , parce qu'elle était devenue opaline ; l'huile , par un effet de dyalise ou par décomposition , se trouvait mêlée à Teau et il était à craindre que l'expérience ne fût plus suffisamment concluante.

J'ai donc fait préparer 12 flacons, bouchant à l'émeril, de 250 gr. chacun , renfermant de l'eau distillée bouillie , introduite chaude dans les flacons ; les bouchons avaient été recouverts de cire. Lorsque je voulais faire usage de l'eau d'un flacon , j'en enlevais la cire et je chauffais le col pour pouvoir retirer le bouchon. L'usage de cette eau fut commencé le 13 décembre 1863. J'ai constaté des effets analogues à ceux que j'avais obtenus la première fois. J'ai suspendu le 49 l'emploi de cette eau ; je dois faire remarquer d'ailleurs qu'elle était la seule boisson de chaque repas.

Ici se présente une observation qui montrera combien les expériences de ce genre présentent de difficultés.

J'eus l'estomac embarrassé pendant tout le mois de décembre, sans pouvoir définir au juste le siège et la nature du mal, lorsque je pus me convaincre que j'avais été tourmenté par deux lombrics pendant ce temps.

Je ne vois, bien entendu, qu'un simple fait de coïncidence dans le développement de ces lombrics , et j'ajoute qu'à mes

yeux^ils jettent du doute sur les résultats de Tassai dont je viens de parler.

Le mardi 19 juillet 1864 , je me sois remis à prendre de Feau distillée non aérée ^ et il s'est produit dénoureau une certaine lourdeur d'estomac et des dégagements gazeux.

Je dois ajouter, en présentant ces observations , les restrictions qu'elles me paraissent comporter.

1^ Les résultats doivent dépendre du tempérament et de la constitution des personnes qui font ces expériences, qui ne me paraissent pas dangereuses, à la condition de n'être pas prolongées; il importe qu'elles soient répétées par des personnes d'âge, de sexe et de tempérament différents.

2^ Il est à remarquer que l'attention que l'on prête à ces essais peut être la cause de certains effets qui n'auraient pas été obtenus, si l'esprit n'avait pas été fortement préoccupé des résultats que l'on attend.

S^ n faudrait, autant que possible , que le régime suivi fût simple et uniforme, que les mets fussent les mêmes pendant le temps où on fait usage de Feau non aérée; il faudrait aussi s'abstenir de tout autre liquide qui pourrait modifier les résultats.

Je conseillerais d'ailleurs de faire usage non pas de Feau obtenue par distillation dans des alambics en cuivre , qui a un goût désagréable et susceptible de provoquer des nausées, nms d'eau ordinaire non aérée.

4^ Il faudra tenir compte des causes physiques et morales > qui pourraient avoir quelque influence sur le phénomène qu'on étudie.

Conclusions. — Il résulte de cette étude sur la présence de Fair dans les eaux :

1® Que l'air n'est pas nécessaire dans l'eau à une tempéra* ture élevée;

^ Que Foxygéne n'est pas nécessaire dans les boissons alcooliques;

AIR DISSOUS DANS l'eAU. 1 1 3

3® Que Festomac peut s'habituer à des eaux dont la proportion de gaz dissous varie dans le rapport de 1 à 3 ;

^ Que rien n'a été démontré rdativement à l'avantage de proportions plus fortes d'oxygène , d'azote et d'acide carbonique dans les eaux potables ;

5** Que les eaux provenant de glace ou de neige fondue se xiigéren,t facilement , et que TôstOidac peut s'y bahîiuer ; ces eaux sont riches en oxygène et en azote , n^s ne iienfermeni que des traces d'acide carbf)inique ; eUe3 sopt très-peu x)bargées de matières salines en général ;

6^ Que les eaux ordinaires non aérées $ô digèrent difiicileip^nt; ;

7^ Qu'i^lles se digèrept bie^ quand oa leur adjoint 30 à 40 centim. cubes d'acide carbonique ;

8** Que les eaux distillées non aérées jse digèi:ent mal;

9^ Qu'il eifst possible, d'après l'expérience relative aux enux ordinaires qqp. aérées, que le$ ^ux plus aénées se digèrent plu^facile^bent que celles qui le sont moins.

Les quatre dernières concbisîona d» sont que provisoires; elles exigent, pour être affirmées en général, des expériences faites par des personnes dé tempérament, de sexe et de r^iine différents» dans des Gondition3 variées, à la ville et à la campagne, et, s'il était possible, sur des personnes qui ne ^93ent pas informées des casais qu'on «tente sur. elles, essaie ^i ne feront courir aucua dangf^, si on ne les prolonge pas.

iQ8 REGHERGHJSS SUK LES EAUX POTABLES.

iQQperçiïe 4ans Teau, re](périenc6 a été recommencée le 17 février. On a exposé la glace ail heures et demie au soleil , 01 à 4 heures 40 minutes elle n'était pas encore complètement fondue.

, L'eau de ftision.a été introduite abrs dans un ballon par un siphon y dont l'extrémité de la petite branche plongeait de 5 centim. environ au-dessous de la surface de l'eau de la terrine qui contenait la glace; le ballon rempli, on a- laissé écouler une certaine quantité d'eau pour éviter l'influence que l'air diii ballon pouvait avoir eue sur elle i>endant qu'elle y montait. Voici les nombres obtenus :

Fression atmosphérique 0<p,7617

Température 9»,8

Le volume de Teau qui a bouilli étant de . . 625 ceatim. cubes. Le volume total de gaz recueilli a été de . . 17*

Acide carbonique 0.8

Oxygène 4.9

Azote 11.3

et pour 1 litre d'eau :

Volume total de gaz 27.20

Acide carbonique 1.28

Oxygène * . ... 7.83

Azote 18.10

Ces ixpn^bres diffèrent à p^ine de ceux fournis par la première expérience y et donnent lieu aux mêmes [Conclusions, avec cette^ seule {différence que les prpportions d'oxygène et d'^te pour 100 volumes. sont daps le rapport de.30.3 à 69.8..

: GQS;troi3,an^yses mo^U*ent que l'eau provenant deg^ceou dei;t^ji£ç (|ui s'çst fondue à la température ambiante^ renferme, apf^ la teJipps néçessairq à la fusion, ^autant d'oxygène et d'azote quq les e&ax bî^n aérées, mais point ou pre&que point d^oifje.carboftiqueL , . ,. .

/Ce premier point éclairci, nous avons à; nous poser la ques-