Voyez le plan de Deharme et celui de Turgof

récurie^ la buanderie et les chambres occupées par les domestiques. Nous parlerons plus loin de la manière dont les élèves étaient nourris^ ' constatons seulement ici que la cuisine avait été montée avec un très-grand soin. Nous avons retrouvé la liste des dépenses qui furent faites en 1688 pour son organisation, dans le nombre figurent les (^jets suivants dont l'énumération offre quelque intérêt à cause des prix qui l'accompagnent :

1 tourne-broche, — 250 liv,

1 cocquemard, — i6 liv. H s,

2 marmites de cuiure^ — 33 liv, 19 .f.

5 casserolles, — 31 liv, 4 chaudrons, — 35 Uv.

1 poislon, — ^ liv. 10 s.

1 escumoire, — 1 liv.

2 pelles à feu, — 3 liv, 4 s.

1 gril à rostir, — 1 liv, iO s,

6 crémaillères, — 26 liv.

2 poisles à frire, — 3 liv.

40 cousteaux de cuisine, — 18 liv. 7 s.

2 cousteaux à hachis, — 3 liv. iO s.

4 couperet, — 1 liv.

4 lèchefritte, — 2 liv. 15 s.

4 antonnoir, - 6 liv. 7 s.

4 fuzil dossier, — 45 liv. 15 s. *

1. Compte que rend M* Charles Tharel d'Allo, procureur du collège Mazarin. Archives de l'Empire, H, 2825.

Le parterre^ situé au milieu de cette cour^ était soigné par un jardinier payé à Tannée et qui recevait i 50 Ut. ^ Le grand-maitre Ribaliier affectionnait beaucoup ce petit coin de terre; par ses ordres^ les arbres^ qui étaient petits et malingres^ furent^ vers 1770; abattus et remplacés par de beaux tilleuls ••

La porte de sortie qui ouvrait dans cette troi* sième cour^ donnait sur une rue alors toute nouvelle et dont le nom n'était pas encore bien déterminé. En i660; on arrivait à la porte de Nesle par un pont jeté sur un long fossé. Le fossé fut comblé et la rue qui s'éleva sur son emplacement s'appela d'abord rue des fossés de Nesle. Ce nom existe encore sur le grand plan de Paris^ dressé en i 676 par Builet; et même sur celui de 1692 par N. de Fer. De Fer, en 1707, et de la Caille, en 1714, écrivent rue des fossez ou Mazarine; enfin, en 1717, apparaît la rue Mazarine. Sur un seul plan, qui ne porte pas de date et qui a été dressé pour l'ouvrage de Delamarre, on lit rue de Mazarin.

1 . Compte que rend messire Barthélémy de la Fleutrie, etc. Archives de l'Empire, H, 2833.

2. Registre pour servir aux délibérations et arrêtés de MM. les inspecteurs et grand-maitre du collège Mazarin. Archives de l'Empire, MM, 464.